Una rociadora de chocolate para la mesa de acabado
El efecto terciopelo sobre una tarta congelada, el moteado de un molde de bombones o una capa fina de manteca de cacao tienen algo en común: piden un chorro fino, regular y a la temperatura justa. La Horoc Micro es el modelo pequeño de la serie Horoc y está hecha para ese trabajo, el de la mesa donde se terminan las piezas.
El equipo tiene dos partes: una pistola ligera, que se maneja con una mano, y una base calefactada de acero inoxidable donde la dejas entre pasada y pasada. Esa base mantiene el chocolate fundido dentro de la pistola, de modo que al retomar el trabajo la boquilla no está obstruida y la primera ráfaga sale tan uniforme como la última.
Tres ajustes para muchos acabados
En la pistola regulas por separado la presión del aire, la cantidad de chocolate y el ángulo de la boquilla. Jugando con los tres consigues:
- terciopelo y efecto nieve, con el producto muy atomizado;
- granulado y piel de naranja, con una gota más gruesa;
- líneas y puntos, para decoraciones dibujadas.
Admite cobertura, sucedáneos y manteca de cacao, de modo que también te sirve para encamisar moldes de bombones o figuras antes de rellenarlos.
Antes de pedirla: el aire comprimido
La Horoc Micro trabaja con un compresor externo que no viene incluido. Si tu obrador no tiene uno, te lo podemos suministrar bajo pedido. La presión se ajusta entre 0,5 y 3,5 bar, un margen que cubre desde el pulverizado más fino hasta el granulado.
| Dato técnico | Horoc Micro |
|---|
| Sistema de pulverizado | Airmix |
| Depósito | 1 litro |
| Presión de trabajo | 0,5–3,5 bar |
| Potencia | 0,55 kW |
| Tensión | 110/240 V |
| Medidas | 34 × 18 × 39 cm (alto) |
| Peso | 12 kg |
| Fabricación | Italia, acero inoxidable |
¿Micro, Maxi o algo más grande?
La Micro ocupa 34 × 18 cm y es suficiente para decorar tartas, postres y moldes en una pastelería o chocolatería artesana. Si vas a rociar muchas piezas al día o quieres trabajar junto a una grageadora para cubrir frutos secos, la Horoc Maxi te da el doble de capacidad. Para producciones semiindustriales, en rociadoras de chocolate encontrarás equipos con depósito de 18 kg.
Dudas frecuentes
¿Ensucia mucho al pulverizar? Todo pulverizado deja una neblina de grasa en el ambiente. Si vas a rociar a diario, merece la pena trabajar dentro de una cabina de pintado con aspiración; las tienes en la misma sección.
¿El chocolate tiene que estar templado? Depende del uso. Para encamisar moldes de bombón, sí. Para el terciopelo sobre piezas congeladas se suele trabajar una mezcla fundida de cobertura y manteca de cacao.
Fabricado en Italia
