Cabina de pintado para chocolate y pastelería
Cada vez que pintas con aerógrafo o pistola, una parte del producto no llega a la pieza. Se queda flotando y acaba posada sobre las mesas, las paredes, las bandejas de al lado e incluso en el pelo de quien trabaja. Con un uso diario, esa neblina de manteca de cacao, gelatina o huevo se convierte en un problema de limpieza y de higiene. La Dalí CB1000 de Airpurtec está hecha para atraparla.
Es una cabina compacta de acero inoxidable AISI 304, con los laterales de doble pared y aislados, pensada para obradores de pastelería y chocolatería, cocinas de restaurante o catering.
Trabajos que puedes hacer dentro
- Colorear moldes de bombones, tabletas o figuras con manteca de cacao.
- Dar efecto terciopelo a tartas y entremets.
- Rociar layer cakes, tartas o cupcakes con gelatina, neutra o coloreada, y con glaseados.
- Pintar con huevo cruasanes y otras piezas fermentadas.
- Pulverizar almidón en la producción de bombones de licor.
- Engrasar moldes con manteca de cacao o con mantequilla.
Cómo limpia el aire
La primera etapa es un filtro alemán de acordeón perforado. Obliga al aire a cambiar de dirección varias veces: las partículas, más pesadas, se quedan depositadas en los pliegues y el aire sigue su camino. Así no se forma la costra que tapona los filtros planos y el caudal se mantiene. Su eficiencia gravimétrica es del 98 % y admite una carga de 16 kg/m².
Detrás va un filtro de fibra desmontable que termina el trabajo, de modo que el aire vuelve al local sin conducto al exterior. Lo mueve un ventilador de palas planas de alta eficiencia, con mucho caudal y poco ruido.
| Especificación | Dalí CB1000 |
|---|
| Medidas | 1000 × 800 × 1400 mm (unos 2250 mm de alto con soporte) |
| Ventilador | 0,75 kW |
| Iluminación | LED, 45 W |
| Alimentación | 230 V monofásica (opcional 400 V trifásica) |
| Filtración | dos etapas desmontables: acordeón perforado + fibra |
| Mandos | marcha, luces y paro de emergencia |
| Construcción | inox AISI 304, laterales de doble pared aislada |
Montaje y opcionales
Se apoya sobre una mesa que ya tengas o sobre uno de los soportes opcionales: abiertos con uno o dos estantes, con guías para 12 bandejas de 600 × 400, cerrados con puertas correderas, calefactados (para GN 1/1 o con estante) o una mesa refrigerada para bandejas de 600 × 400. El estante inferior sirve también para guardar la pistola.
Puedes añadir ruedas, placa giratoria para girar la tarta mientras la pintas, cortina enrollable, silenciador de escape, filtros absolutos o desodorizantes y ventilador ATEX para productos explosivos. También hay pistolas para chocolate con armario caliente, para gelatina con control de temperatura y para huevo, jarabe, aceite o desmoldante. Airpurtec fabrica además cabinas a medida.
Las pistolas que trabajan bien con ella las tienes en rociadoras de chocolate y en pulverizadores de gelatina y huevo.
Dudas antes de instalarla
¿Hay que sacar una salida de humos? No. La doble filtración permite devolver el aire al obrador.
¿Funciona con corriente normal? La versión estándar es monofásica a 230 V; si lo prefieres, existe en trifásica a 400 V.
