Rociadora de gelatina para pastelería de producción corta
Abrillantar con pincel tartas de fruta, tartaletas o entremets es lento y deja capas desiguales, más gruesas en los bordes. La Spray Jeltop es una rociadora de gelatina de sobremesa que toma el producto directamente de su envase, lo calienta y lo pulveriza con pistola en una película fina y regular. Lleva el compresor dentro, así que basta con enchufarla.
Trabaja a ratos, y conviene saberlo antes de comprar
No es una máquina de funcionamiento continuo. El fabricante indica ciclos de 5 a 10 minutos de trabajo seguidos de un descanso de duración parecida. Para una pastelería que abrillanta las bandejas de la mañana en una o dos tandas, o para un restaurante que da brillo a los postres antes del servicio, ese ritmo es más que suficiente. Si necesitas rociar media hora sin parar, tu equipo es uno de producción continua.
Cómo está construida
- Estructura de acero inoxidable y formato de mostrador.
- Aspiración directa desde el envase de gelatina: no hay depósito intermedio que llenar ni que lavar.
- Tubo calefactado hasta la pistola, para que la gelatina no pierda fluidez por el camino.
- Sistema de calentamiento con regulación digital y bomba de calidad profesional.
- Mandos de temperatura y presión en el frontal, a la vista mientras trabajas.
- Compresor incorporado.
Datos técnicos
| Concepto | Spray Jeltop |
|---|
| Tensión | 110/240 V |
| Potencia | 1,1 kW |
| Presión | Regulable de 0,5 a 3,5 bar |
| Temperatura | Control digital, hasta 90 °C |
| Caudal de pulverización | 600 cc/min |
| Medidas (an × fo × al) | 34 × 45 × 43 cm |
| Peso | 29 kg |
Ajustes que marcan el acabado
La temperatura debe ser la que recomiende el fabricante de tu gelatina: demasiado fría, se espesa en la boquilla; demasiado caliente, puede escurrir sobre la fruta. Con la presión controlas el tamaño de la gota: más presión da una niebla más fina, adecuada para piezas pequeñas; menos presión deja una capa más generosa en tartas grandes.
¿Encaja en tu obrador?
Encaja si produces poco volumen y valoras el precio contenido y el tamaño. Si trabajas con varias personas acabando bandejas al mismo tiempo, mira las rociadoras de producción continua en rociadoras de gelatina y huevo. El brillo es lo que hace lucir una tarta en la vitrina de pastelería: merece la pena aplicarlo bien.
Preguntas
¿Necesito instalación de aire comprimido? No, el compresor va incorporado.
¿Qué pasa si la uso sin pausas? Trabajarías fuera de lo que indica el fabricante. Si tu ritmo no permite descansos, es señal de que necesitas un modelo de uso continuo.
Fabricado en Italia
