Vitrinas expositoras de sobremesa para pastelería y bollería

Vitrinas de sobremesa para exponer bollería, brioches, pasteles y bocadillos en el mostrador. Hay modelos neutros y versiones HOT que mantienen el producto caliente con la humedad controlada, en formatos compactos, de torre vertical para mostradores estrechos y de mayor capacidad. Tienen cubierta transparente y, en varios modelos, base y estantes de acero inoxidable.

¿Dudas entre neutra, caliente o refrigerada? Te lo aclaramos antes de comprar.

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Vitrinas expositoras de sobremesa para pastelería

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Vitrinas expositoras para pastelería: el producto a la vista y protegido

Una pieza de bollería bien hecha que queda escondida detrás de la caja se vende peor que una corriente colocada a la altura de los ojos. Las vitrinas de sobremesa llevan el producto al mostrador, lo protegen del aire y de las manos y permiten ofrecerlo en su punto: a temperatura ambiente o recién salido del horno.

Neutras, calientes… y lo que esta sección no cubre

Las vitrinas de esta sección son neutras o calefactadas: las P1C y P2C templan el producto y las HOT lo mantienen caliente. Las neutras protegen y presentan a temperatura ambiente: bollería seca, magdalenas, cookies, bizcochos o piezas de hojaldre sin cremas. Las versiones HOT mantienen el producto caliente con control de humedad para que no se reseque: croissants y brioches del día, napolitanas, empanadas o bocadillos calientes.

Ninguna de ellas enfría. Una tarta de nata, un pastel de crema o una mousse necesitan frío, y exponerlos en una vitrina neutra es un problema de seguridad alimentaria, no solo de presentación. Si tu mostrador es de pastelería fresca, consúltanos antes de elegir.

Formatos según tu mostrador

LíneaConstrucciónCuándo elegirla
Basic y Basic HotEstructura de plexiglás transparenteVisión completa del producto en pastelerías, cafeterías y bufés
P1, P2, P1C, P2C y versiones HOTBase y estantes de acero inoxidableBares, cafeterías y autoservicio con uso intensivo y limpieza frecuente
Tower y Tower HOTTorre vertical de plexiglásMostradores estrechos, food trucks y espacios donde solo puedes ganar altura
Rainbow, Rainbow 3P y versiones HOTDiseño cuidado para exposición en salaPastelerías, hoteles y cafeterías donde la vitrina forma parte de la decoración

Cómo sacarles partido

  • Expón lo que vas a vender en el turno y repón desde el obrador. Una vitrina llena a las ocho de la tarde con producto de la mañana trabaja en tu contra.
  • En las versiones calientes, el producto no debe pasar el día entero dentro: la bollería mantenida durante horas pierde textura aunque la humedad esté controlada.
  • Colócalas lejos del sol directo y de la salida del horno o de la cafetera; en las neutras, el calor exterior acelera que el producto se seque.
  • Limpia el plexiglás con paño suave y productos no abrasivos: se raya con facilidad y una cubierta rayada deja de lucir el producto.
  • Identifica cada pieza con su nombre y sus alérgenos. Es obligatorio y además ahorra preguntas en hora punta.

Lo que hay detrás de la vitrina

La bollería que lucirá en el mostrador sale del armario de fermentación y del horno de convección. Si vendes donuts y berlinas, mira las freidoras con fermentadora, y para presentar tartas enteras en la propia vitrina tienes expositores y marcadores de porciones en utensilios de pastelería.

Preguntas sobre vitrinas de sobremesa

¿Puedo poner tartas de nata en una de estas vitrinas?

No. Las de esta sección son neutras o calientes; los productos con nata, crema o mousse necesitan exposición refrigerada.

¿La versión HOT reseca la bollería?

Está pensada precisamente para evitarlo, porque controla la humedad además de la temperatura. Aun así, rota el producto y no lo mantengas horas.

¿Cabe en mi mostrador?

Mide fondo, ancho y altura libre, también la de los estantes o luminarias que tengas encima. En la ficha de cada modelo tienes sus dimensiones.

¿Quieres que te ayudemos a elegir formato? Mándanos una foto de tu mostrador.