Vitrina torre caliente Vision Tower HOT con depósito de agua y tres niveles, hasta 70 °C

Producto caliente en vertical

La Vision Tower HOT lleva el formato en torre a la exposición en caliente. En la superficie de apoyo de una vitrina pequeña tienes tres niveles de producto a la temperatura que fijes, hasta 70 °C, con un depósito de agua que evita que el ambiente interior se seque.

Encaja en cafeterías-pastelerías, panaderías con barra y bufés de desayuno que quieren ofrecer bollería caliente o pequeños salados sin ocupar medio mostrador.

Calor con humedad

El calor seco es el enemigo de un brioche o de un bocadillo expuesto: en poco tiempo la miga pierde agua y la corteza se endurece. El depósito de agua integrado mantiene un ambiente húmedo que retrasa ese proceso. Recuerda rellenarlo al inicio de cada jornada y vaciarlo y secarlo al cierre.

Las piezas de hojaldre, en cambio, prefieren poca humedad: si las expones aquí, hazlo en tandas cortas para que no pierdan el crujiente.

Datos técnicos

Sobre la iluminación LED

La documentación del fabricante indica que la iluminación LED opcional de la línea Tower es para la versión sin calor. Si la quieres en la HOT, consúltanos antes de pedirla y te confirmamos si es posible.

Buenas prácticas

• Enciende la vitrina con antelación para que el interior esté a temperatura cuando cargues.
• Introduce el producto caliente, recién salido del horno; la vitrina mantiene, no regenera.
• Ajusta el termostato a lo que marque tu plan de higiene para cada tipo de producto.

Dudas sobre la Tower HOT

¿Qué cambia respecto a la Tower sin calor? La HOT añade calefacción de 450 W, termostato y depósito de agua, y pesa 1 kg más. Las medidas y los estantes son los mismos.

¿Y si necesito más superficie caliente? La Rainbow 3P HOT ofrece tres estantes de 530 mm de ancho. Compara en vitrinas de pastelería.