Vitrina caliente de sobremesa Vision Basic Hot con depósito de humedad, hasta 70 °C

Vitrina caliente con humedad para el mostrador

Un brioche o un bocadillo mantenido en caliente sin humedad pierde jugosidad en poco tiempo: la miga se seca y la corteza se endurece. La Vision Basic Hot combina un calentamiento suave, con termostato regulable hasta 70 °C, con un depósito de agua que mantiene húmedo el ambiente interior. Así el producto aguanta en exposición en mejores condiciones.

Humedad: cuándo ayuda y cuándo no

El ambiente húmedo es aliado de todo lo que tiene que estar tierno: brioches, bollos de leche, panecillos rellenos o bocadillos. En cambio, al hojaldre y a las piezas que deben crujir les conviene poca humedad, porque se reblandecen. Si vas a combinar ambos, regula el nivel de agua y el tiempo de exposición según lo que muestres.

Cómo usarla bien

1. Llena el depósito al empezar la jornada y revísalo a mitad de turno.
2. Enciende y deja que llegue a temperatura antes de cargar.
3. Mete el producto ya caliente, recién salido del horno: la vitrina está hecha para mantener, no para cocinar ni recalentar desde frío.
4. Al cierre, vacía y seca el depósito y retira los estantes para lavarlos.

La temperatura de mantenimiento la marca tu plan de higiene (APPCC) según el producto; el termostato te permite ajustarla.

Características técnicas

Como la versión sin calor, tiene cuerpo de plexiglás, columnas de aluminio anodizado y dos puertas de apertura vertical en el mismo lado. La iluminación LED se ofrece como opcional.

Instalación

Con 450 W se enchufa a una toma normal de 230 V. Colócala lejos de corrientes de aire y del sol directo, que hacen trabajar más la resistencia y secan antes el producto.

Lo que suele preguntarse de la Basic Hot

¿Qué diferencia hay con la Vision Basic? El formato es el mismo; la Hot añade calefacción, depósito de agua y protección inferior de acero inoxidable, y pesa 2,2 kg más.

¿Hay vitrinas calientes más grandes? Sí, con tres niveles o estantes más amplios. Compáralas en vitrinas de pastelería.