Chocolatera dorada de 10 litros para buffets de hotel
En un buffet de desayuno las máquinas están a la vista de todos, y una chocolatera de acero puede quedar fría junto a la vajilla y los centros de mesa. La CCD10 resuelve la parte estética con un baño de oro de 24 quilates aplicado sobre acero inoxidable 18/10, y la parte práctica con 10 litros de capacidad, unas 50 tazas de 200 cc por carga.
Funcionamiento
Calienta al baño maría, de modo que la temperatura es uniforme y el chocolate no se adhiere a la cuba ni pierde sabor. Un mezclador automático lo mantiene homogéneo durante todo el servicio. El termostato se ajusta hasta 90 °C, con una referencia de 85 °C para cocer y de 65 a 70 °C para servir.
Datos de la CCD10
| Concepto | CCD10 |
|---|
| Capacidad | 10 litros, hasta 50 tazas de 200 cc |
| Medidas | 346 × 440 × 588 mm |
| Potencia | 0,9 kW |
| Tensión | 230 V |
| Temperatura | Hasta 90 °C |
| Material | Inox 18/10 con baño de oro 24 Kt |
| Agua del baño maría | Suministro manual |
Un equipo para todo el buffet
La chocolatera no tiene por qué limitarse al chocolate. En la cocina de un hotel puede mantener salsas y sopas calientes, cremas, coberturas o licores de huevo, y en temporada de calor, con el dispositivo ICED TEA opcional, dispensar té o café fríos.
Organizar el servicio
- Llena el baño maría a mano antes de encenderla y vigila el nivel en servicios largos.
- Con 0,9 kW para 10 litros, una carga completa tarda en llegar a temperatura: arráncala con antelación.
- Limpia el exterior dorado con paño suave y detergente neutro; nada de estropajos.
Comparar con otras versiones
Si la máquina no va a estar a la vista, la versión de acero de 10 litros ofrece las mismas prestaciones. Si tu buffet supera las 50 tazas por turno, existe la dorada de 20 litros. Compara en chocolateras y dispensadoras de chocolate. Y si vas a montar también una mesa dulce con chocolate en cascada, mira las fuentes de chocolate.
Lo que suelen preguntarnos
¿El dorado afecta a la higiene? El oro se aplica sobre acero inoxidable 18/10, el mismo material de la versión estándar; el cuidado es el de cualquier superficie pulida.
¿Funciona sin vigilancia? Sí, el funcionamiento es automático.
Fabricado en Italia
