Fuentes y dispensadoras de chocolate para el mostrador

Dispensadora de chocolate: la fuente de chocolate profesional para el mostrador

En la venta directa, el chocolate se sirve en el momento: un hilo sobre una copa, una crepe rellena delante del cliente, un gofre bañado. Hacerlo con un cazo y una cuchara es lento, mancha el mostrador y deja el producto expuesto. Una dispensadora de chocolate de sobremesa mantiene el chocolate a temperatura dentro de la cuba y lo entrega de forma higiénica y medida, con un aspecto cuidado que forma parte de la presentación.

Tres formatos para tres maneras de trabajar

• Una cuba, modelo One. Compacto y de líneas estilizadas, pensado para integrarse en el mostrador cuando trabajas con un solo chocolate caliente.
• Dos cubas de 5,5 kg, modelo Two. Te permite ofrecer dos productos a la vez, por ejemplo chocolate negro y una crema de avellana, sin vaciar ni limpiar entre pedidos.
• Sin calentar, modelo Fuente. Para coberturas, cremas y otros productos de fluidez media que se sirven tal cual, sin calor. Útil en heladería para toppings fríos y en pastelería para rellenar al momento.

Antes de elegir, piensa en tu carta

¿Cuántos productos calientes sirves? Si es uno, una cuba sobra; si alternas dos, el modelo doble te ahorra tener un cazo al baño maría como apoyo. ¿Cuál es tu hora punta? Ten preparada la recarga con producto ya fluido, para no bajar la temperatura de la cuba en mitad del servicio.

Piensa también en el sitio. De cara al público importan tanto el aspecto y la facilidad de limpieza como la capacidad, y conviene dejar el equipo al alcance de quien despacha, no en el obrador.

Uso diario sin sorpresas

• Carga el producto ya fluido o da tiempo a que coja temperatura antes de abrir; servir a medio calentar estropea la textura.
• No añadas producto nuevo sobre restos de días anteriores sin control: vacía, limpia y vuelve a cargar.
• Repasa la salida al terminar cada turno para que no se seque una costra que luego gotee o atasque.
• Con cremas que llevan lácteos, respeta lo que indique su fabricante sobre el tiempo que pueden estar en caliente.

Para completar el mostrador

Para salsas y toppings en biberón, los calentadores de botellas completan el mostrador. Si necesitas fundir cobertura en cantidad para bañar helados o piezas, mira los fundidores. Y si tu carta incluye helado de máquina, las máquinas de soft y yogur helado son el compañero natural de una dispensadora.

¿Sirven para chocolate a la taza?

Para preparar y servir chocolate a la taza en cantidad, con mezclador y baño maría, la familia adecuada es la de chocolateras. Las dispensadoras están pensadas para dosificar en el mostrador.

¿Y las fuentes en cascada para eventos?

Entre las chocolateras tienes un modelo al baño maría con módulo de fuente y una fuente de chocolate de 5,5 litros de sobremesa, que dan ese efecto de chocolate en movimiento a la vista del cliente.

¿Cuánto producto cabe?

El modelo Two lleva dos cubas de 5,5 kg. Las medidas y capacidades de los otros dos modelos las tienes en su ficha.

¿Dudas entre una cuba o dos, o entre caliente y frío? Escríbenos con lo que sirves y te decimos qué modelo te rinde más.