Gran capacidad con presencia de sala
En banquetes, recepciones o el buffet de un hotel grande, la chocolatera tiene que dar cien tazas sin pausa y, además, estar a la altura de la puesta en escena. La CCD20 combina las dos cosas: 20 litros de capacidad, para unas 100 tazas de 200 cc, y un cuerpo de acero inoxidable 18/10 con tratamiento electroquímico de oro de 24 quilates.
Qué la distingue de las doradas pequeñas
- El doble de volumen que la de 10 litros.
- 1,5 kW de potencia, frente a los 0,9 kW de los modelos de 5 y 10 litros.
- Conexión de agua G 3/4 para el baño maría, en lugar del llenado manual de las versiones menores.
- Mayor tamaño: 447 × 540 × 668 mm.
Cómo trabaja
El chocolate se cuece y se mantiene por baño maría, sin contacto directo con la fuente de calor, y un mezclador lo remueve de forma continua para que no aparezcan grumos. El termostato se regula hasta 90 °C; como guía, 85 °C para la cocción y entre 65 y 70 °C mientras se sirve. Una vez en temperatura, funciona de manera automática.
Datos técnicos de la CCD20
| Concepto | CCD20 |
|---|
| Capacidad | 20 litros (hasta 100 tazas de 200 cc) |
| Medidas | 447 × 540 × 668 mm |
| Potencia | 1,5 kW |
| Tensión | 230 V |
| Temperatura | Hasta 90 °C |
| Acabado | Inox 18/10 con baño de oro 24 Kt |
| Conexión de agua | G 3/4 |
Versatilidad en cocina
Fuera de la temporada de chocolate, sigue siendo útil para cremas, salsas y sopas, crema pastelera, coberturas o licores de huevo. Con el accesorio opcional ICED TEA puede enfriar y servir té o café fríos.
Instalación
Al tener conexión de agua, conviene ubicarla cerca de una toma con la rosca adecuada, o prever el adaptador. Prevé una superficie firme y amplia: con 20 litros de producto más el agua del baño maría, no es un equipo para mover a diario.
Alternativas
Si la máquina no estará a la vista del cliente, la versión de acero de 20 litros ofrece las mismas prestaciones. Para servicios más pequeños, la dorada de 10 litros. Están todas en chocolateras y dispensadoras de chocolate. Para obradores que cuecen crema en cantidad, compara también con los cocedores de crema pastelera.
Dudas sobre la CCD20
¿Qué diferencia hay con la de acero de 20 litros? Solo el acabado exterior dorado.
¿Necesita trifásica? No, funciona a 230 V.
Fabricado en Italia
