Expertos especializados en maquinas para heladería y pastelería
La amasadora de horquilla de tipo francés más grande de la serie FOX de Mecnosud: 160 kg de masa por tanda, con 100 kg de harina y 60 litros de agua. Cuba de acero inoxidable con freno, horquilla de aluminio alimentario y dos velocidades. Para panificadoras y obradores centrales de pan hidratado.
Mecnosud
Mecnosud firma en nuestro catálogo amasadoras de espiral, de brazos, de horquilla y planetarias, desde 7 hasta 300 kg de masa por tanda, además de una formadora de baguettes. Equipos para pizzerías, panaderías artesanas, pastelerías y panificadoras industriales.
Más productos de la marca
Fabricado en Italia
Con 100 kg de harina por amasada, la FOX 160 pertenece ya a otra liga: la de la panificadora que reparte a decenas de clientes o el obrador central de una cadena de panaderías. Es el modelo mayor de la serie FOX de Mecnosud y mantiene la receta que ha hecho popular este tipo de máquina para la baguette y el pan de masa hidratada.
Un solo motor mueve la horquilla. La cuba, de acero inoxidable, no tiene motor: gira porque la masa la empuja. Ese arrastre suave pliega la masa una y otra vez, le mete aire y la mantiene fresca. Un freno manual con asistencia permite controlar el giro de la cuba cuando hace falta.
| Dato | FOX 160 |
|---|---|
| Velocidades | 2 |
| Potencia | 3 kW (1.ª) / 4,5 kW (2.ª) |
| Horquilla | aluminio de calidad alimentaria |
| Transmisión | reductor de tornillo sin fin y correa Poly-V |
| Alimentación | 400 V trifásica, 50 Hz |
| Medidas, tapa cerrada | 1100 × 1500 × 1320 mm |
| Medidas, tapa abierta | 1430 × 1500 × 1650 mm |
| Peso | 500 kg |
Es una máquina de media tonelada que, abierta, necesita 1,65 m de altura libre. Antes de cerrar el pedido conviene tener claro:
La versión automática incluye doble temporizador: fijas los minutos en velocidad lenta y en rápida, y el cambio se hace solo. En un obrador con turnos y varias personas amasando, es la manera de que el proceso no dependa de quién esté.
Si tus amasadas no llegan a 120 kg, la FOX 120 o la FOX 80 son más razonables en precio y espacio. Puedes verlas en amasadoras de horquilla. Para seguir con el proceso, tenemos divisoras y boleadoras y armarios de fermentación.
¿La horquilla de aluminio es apta para alimentos? Sí, es aluminio de calidad alimentaria.
¿Sirve para masas firmes? No es la indicada. Por debajo del 58 % de hidratación, mejor una horquilla para masas duras o una amasadora de espiral.
Referencias específicas
La amasadora de horquilla de tipo francés más grande de la serie FOX de Mecnosud: 160 kg de masa por tanda, con 100 kg de harina y 60 litros de agua. Cuba de acero inoxidable con freno, horquilla de aluminio alimentario y dos velocidades. Para panificadoras y obradores centrales de pan hidratado.