Expertos especializados en maquinas para heladería y pastelería
Amasadora de horquilla robusta para masa dura con capacidad de 80 kg de masa (50 kg de harina) y cuba inoxidable de 120 litros. Doble motor y reductoras en baño de aceite, dos velocidades y ruedas. Pensada para panaderías medianas que elaboran pan candeal, roscas o bollo sevillano a diario.
En Pasta Fresca y Pizza disponemos de las mejores máquinas profesionales para la produccion de pasta fresca y pizza, teniendo en cuenta su calidad y rendimiento
Fabricado en Italia
Esta amasadora es el modelo de 80 kg de la gama de horquillas para masas duras, en su configuración básica: el panadero controla las velocidades y los tiempos. Amasa 50 kg de harina por tanda y está hecha para las masas firmes de la panadería tradicional española: candeal, telera cordobesa, bollo sevillano o fabiola.
| Dato | Valor |
|---|---|
| Masa / harina | 80 kg / 50 kg |
| Volumen de cuba | 120 l |
| Carga mínima | alrededor del 10 % de la máxima (unos 8 kg) |
| Hidratación | desde el 35 % |
| Potencias | horquilla 3,1 kW; cuba 1,84 kW |
| Corriente | 400 V trifásica, 50 Hz (otras, a consultar) |
| Dimensiones | 800 × 1300 × 1150 mm |
| Peso | 365 kg |
Rascador de acero inoxidable. Ayuda a despegar la masa de las paredes de la cuba. El fabricante lo recomienda si amasas a menudo con poca carga o con masas pegajosas.
Doble temporizador. Convierte la máquina en automática: programas los minutos de cada velocidad y el cambio se hace solo. Este equipamiento se ofrece también como modelo propio, con temporizadores digitales de 0 a 99 minutos y memoria. Si en tu obrador amasan varias personas, te conviene.
Una panadería mediana que hace entre 50 y 80 kg de masa firme por amasada encontrará aquí la medida justa. Por debajo, el modelo de 35 kg ocupa menos y se carga mejor; por encima, los de 160 y 200 kg. Toda la gama está en amasadoras de horquilla. Para formar las piezas después, mira nuestras formadoras de barras de pan.
¿Sirve para masa de pasta fresca? Sí, es uno de los usos que contempla el fabricante, por su capacidad de trabajar masas muy secas.
¿Qué pasa si mi receta tiene menos del 35 % de agua? Consúltanos antes de decidir; lo revisamos con el equipo técnico del fabricante.
Referencias específicas
Amasadora de horquilla robusta para masa dura con capacidad de 80 kg de masa (50 kg de harina) y cuba inoxidable de 120 litros. Doble motor y reductoras en baño de aceite, dos velocidades y ruedas. Pensada para panaderías medianas que elaboran pan candeal, roscas o bollo sevillano a diario.