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Amasadora de horquilla compacta para masa dura: 35 kg de masa por tanda (21 kg de harina) en una cuba inoxidable de 53 litros. Doble motor, transmisiones en baño de aceite, dos velocidades y ruedas. Para panaderías medianas, pizzerías y obradores de pasta fresca.
En Pasta Fresca y Pizza disponemos de las mejores máquinas profesionales para la produccion de pasta fresca y pizza, teniendo en cuenta su calidad y rendimiento
Fabricado en Italia
Muchas panaderías de pueblo y de barrio hacen a diario pan de miga dura en cantidades que no justifican una máquina industrial, pero sí una construida para ese esfuerzo. Esta horquilla para masas duras admite 35 kg de masa con 21 kg de harina y tiene la misma filosofía que los modelos grandes de la gama: chapa de acero de gran espesor, doble motor y doble reductora.
Está pensada para roscas, colines, pan de cruz, pan lechuguino y el resto de piezas de miga prieta. Además de la panadería, el fabricante la propone para pizzerías y obradores de pasta fresca que necesitan amasar masas firmes con regularidad.
Admite masas desde el 35 % de humedad; si trabajas por debajo, coméntanoslo antes de decidir.
Tanto la horquilla como la cuba tienen su propio motorreductor, con transmisión en baño de aceite. La horquilla gira a 38 o 58 rpm según la velocidad elegida y la cuba, de acero inoxidable, a 6,5 o 10 rpm. La protección de cuba cumple la norma UNI EN 453 y las ruedas permiten moverla para limpiar.
| Concepto | Valor |
|---|---|
| Masa máxima | 35 kg |
| Harina | 21 kg |
| Cuba | 53 litros |
| Carga mínima | en torno a 3,5 kg (10 % de la máxima) |
| Motor de horquilla | 1,3 kW |
| Motor de cuba | 0,95 kW |
| Velocidades de horquilla | 38 / 58 rpm |
| Velocidades de cuba | 6,5 / 10 rpm |
| Alimentación | 400 V trifásica, 50 Hz (otras, consultar) |
| Dimensiones | 620 × 1050 × 1080 mm |
| Peso | 180 kg |
El único opcional es un rascador de acero inoxidable específico para esta serie. El fabricante lo aconseja si a menudo amasas por debajo de la carga máxima o con masas que se pegan a la cuba. Si tus tandas varían mucho de tamaño, es una compra sensata.
Si en temporada alta superas los 35 kg, el siguiente escalón de la gama es el modelo de 80 kg, con o sin temporizadores. Los encontrarás en amasadoras de horquilla. Para masas blandas o con mucha agua, en cambio, te encaja mejor una amasadora de espiral o una horquilla de tipo francés.
¿Necesita trifásica? Sí, de serie trabaja a 400 V. Otras tensiones, bajo consulta.
¿Cuánto espacio ocupa? Una huella de 620 × 1050 mm y algo más de un metro de alto.
Referencias específicas
Amasadora de horquilla compacta para masa dura: 35 kg de masa por tanda (21 kg de harina) en una cuba inoxidable de 53 litros. Doble motor, transmisiones en baño de aceite, dos velocidades y ruedas. Para panaderías medianas, pizzerías y obradores de pasta fresca.