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La horquilla para masas duras de mayor capacidad de su serie: 200 kg de masa por amasada, 125 kg de harina y cuba inoxidable de 345 litros. Doble motor con reductoras en baño de aceite, dos velocidades, dos temporizadores digitales con memoria y ruedas. Para panificadoras de pan de miga dura.
En Pasta Fresca y Pizza disponemos de las mejores máquinas profesionales para la produccion de pasta fresca y pizza, teniendo en cuenta su calidad y rendimiento
Fabricado en Italia
En una panificadora que reparte pan candeal, bollo sevillano o telera cada madrugada, la amasadora marca el ritmo de toda la línea. Esta horquilla para masas duras admite 125 kg de harina y hasta 200 kg de masa por tanda en una cuba de 345 litros, la mayor capacidad de su serie.
Una masa de poca hidratación exige mucho par. Por eso la máquina lleva doble motor y doble reductora, con motorreductores y transmisión en baño de aceite para la horquilla y para la cuba, y una estructura de paredes más gruesas que las de una amasadora convencional.
Además del pan, sirve para la biga de masa madre, las roscas o los colines, y también para pizzerías y fábricas de pasta fresca de cierto volumen.
| Característica | Valor |
|---|---|
| Masa / harina por tanda | 200 kg / 125 kg |
| Cuba | 345 l, acero inoxidable |
| Carga mínima garantizada | en torno al 10 % de la máxima |
| Motor de horquilla | 5,2 kW, 24 / 36 rpm |
| Motor de cuba | 0,67 kW, 4,5 rpm |
| Temporizadores | 2 digitales, 0–99 min, con memoria |
| Corriente | 400 V trifásica, 50 Hz (otras tensiones, consultar) |
| Peso | 755 kg |
No publicamos las dimensiones: la documentación de origen da exactamente las mismas que para el modelo de 160 kg, pese a la diferencia de cuba, y no encajan con un recipiente de 345 litros. Pídenoslas y te las confirmamos.
Los dos temporizadores digitales, de 0 a 99 minutos, controlan cada velocidad por separado y guardan los tiempos en memoria. Con un volumen así, que cada tanda reciba exactamente el mismo amasado es lo que mantiene la regularidad del pan de un día a otro.
La cuba está protegida según la norma UNI EN 453, obligatoria en estas máquinas, y el equipo se apoya en ruedas para moverlo durante la limpieza o en una redistribución del obrador. Aun así, son 755 kg: valora con nosotros el acceso y el suelo.
Comparten motorización; lo que cambia es la cuba (300 frente a 345 litros) y la harina por tanda (100 frente a 125 kg). Si tu amasada habitual supera los 160 kg, esta te evita una tanda extra; si no, el modelo de 160 kg basta. Tienes ambos en amasadoras de horquilla, y para lo que viene después, divisoras y boleadoras.
¿Qué hidratación admite? Desde el 35 %. Con menos agua, consulta con nuestro equipo técnico antes de comprar.
¿Puede trabajar tandas pequeñas? El mínimo ronda los 20 kg de masa, aunque con poca carga conviene montar el rascador.
Referencias específicas
La horquilla para masas duras de mayor capacidad de su serie: 200 kg de masa por amasada, 125 kg de harina y cuba inoxidable de 345 litros. Doble motor con reductoras en baño de aceite, dos velocidades, dos temporizadores digitales con memoria y ruedas. Para panificadoras de pan de miga dura.