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Versión automática de la horquilla para masas duras de 80 kg: dos temporizadores digitales de 0 a 99 minutos con memoria gobiernan las dos velocidades. Doble motor, cuba inoxidable de 120 litros y 50 kg de harina por tanda, para panaderías medianas y grandes de pan de miga dura.
En Pasta Fresca y Pizza disponemos de las mejores máquinas profesionales para la produccion de pasta fresca y pizza, teniendo en cuenta su calidad y rendimiento
Fabricado en Italia
En el pan candeal o en la telera, unos minutos de más o de menos en la amasadora se notan en la miga y en el formado. Esta horquilla para masas duras de 80 kg añade al modelo base dos temporizadores digitales con memoria: dejas fijado el tiempo de cada velocidad, pulsas un botón y la máquina completa el ciclo sola.
Mientras tanto, quien amasa puede estar dividiendo la tanda anterior. Y cada amasada sale igual, la haga el encargado o la persona que entró el mes pasado.
Chapa de acero de gran espesor, doble motor y doble reductora con transmisiones en baño de aceite, cuba de acero inoxidable de 120 litros y ruedas para moverla. La protección de cuba cumple la norma UNI EN 453.
Encaja en panaderías medianas y grandes, pizzerías y obradores de pasta fresca que trabajan masas firmes: teleras, roscas, colines o biga.
| Concepto | Valor |
|---|---|
| Masa máxima / harina | 80 kg / 50 kg |
| Cuba | 120 litros, inoxidable |
| Temporizadores | 2 digitales, 0–99 min, con memoria |
| Motor de horquilla | 3,1 kW, 24 / 36 rpm |
| Motor de cuba | 1,84 kW, 4,5 / 6,5 rpm |
| Hidratación mínima | 35 % |
| Carga mínima garantizada | cerca del 10 % de la máxima |
| Corriente | 400 V trifásica, 50 Hz (otras, consultar) |
| Dimensiones | 800 × 1300 × 1150 mm |
| Peso | 365 kg |
Si vas a trabajar a menudo con media carga o con masas que se adhieren a la cuba, el rascador ayuda a que toda la masa pase por la horquilla. Es el opcional que más recomendamos para esta serie.
La versión manual cuesta menos y es suficiente si siempre amasa la misma persona y está pendiente de la máquina. Si hay turnos o varias manos, los temporizadores se amortizan en regularidad. Compara las dos, y los modelos de 35, 160 y 200 kg, en amasadoras de horquilla. Si también trabajas masas blandas, mira las amasadoras de espiral.
¿Cuántas recetas guarda? La documentación indica que los temporizadores tienen memoria, pero no el número de programas. Te lo confirmamos si es importante para ti.
¿Para qué sirve la memoria? Para no tener que introducir los tiempos en cada amasada: los dejas guardados y la máquina los recupera.
Referencias específicas
Versión automática de la horquilla para masas duras de 80 kg: dos temporizadores digitales de 0 a 99 minutos con memoria gobiernan las dos velocidades. Doble motor, cuba inoxidable de 120 litros y 50 kg de harina por tanda, para panaderías medianas y grandes de pan de miga dura.