La horquilla de mayor capacidad de la serie FC
La Mecnosud FC80D amasa 80 kg de masa por tanda, con 53 kg de harina, en una cuba de acero inoxidable de 93 litros. Es el modelo para la panadería que reparte a varios puntos de venta o a hostelería y que vive sobre todo de masas blandas: pan de cristal, chapata, focaccia, pizza al corte u hogazas de estilo rústico.
¿Por qué horquilla y no espiral?
Las masas con mucha agua son las más delicadas de amasar. Se pegan a la herramienta, suben de temperatura con facilidad y pierden fuerza si te pasas de tiempo. La horquilla y la forma de la cuba de la FC80D trabajan la masa a base de pliegues suaves, metiendo aire en cada vuelta. Así llegas antes a una masa fría, con un gluten estable y preparada para dar una miga abierta.
Mecnosud la recomienda para hidrataciones a partir del 58 %. Con un pan de cristal, que puede superar con creces esa cifra, es donde más se nota la diferencia.
Cuba y horquilla, cada una con su reductor
La transmisión emplea correas trapezoidales y dos reductores independientes lubricados por baño de aceite, uno para la cuba y otro para la horquilla. Los elementos que giran se apoyan en rodamientos de bolas. En cuanto al motor, tiene dos velocidades y entrega 1,1 kW en la primera y 1,5 kW en la segunda.
Construcción
- Acero inoxidable en la cuba, en la horquilla y en el eje que la sostiene.
- Rejilla protectora de acero inoxidable sobre la cuba.
- Bastidor de acero de gran espesor; los 290 kg del conjunto le dan una estabilidad total durante el amasado.
- Instalación eléctrica y seguridades según normas CE.
Datos técnicos
| Dato | Valor |
|---|
| Capacidad de masa / harina | 80 kg / 53 kg |
| Volumen de la cuba | 93 litros |
| Velocidades | 2 |
| Potencia | 1,1 / 1,5 kW |
| Tensión | 400 V, trifásica, 50 Hz |
| Dimensiones | 1110 × 744 × 1025 mm |
| Peso | 290 kg |
Cómo saber si es tu tamaño
Haz la cuenta con tu amasada más grande de la semana, no con la media: si supera los 60 kg con regularidad, la FC80D te evita partir la producción en dos tandas. Si estás por debajo, la FC60D ocupa menos y trabaja más desahogada. Compara ambas, y la opción de tipo francés de mayor capacidad, en amasadoras de horquilla.
Para las masas firmes que no pasan del 58 % de agua, completa el obrador con una amasadora de espiral.
Preguntas frecuentes
¿Qué espacio necesito? Una huella de 1110 × 744 mm, más el margen para acercar el carro o la mesa donde vacías la masa.
¿Sirve para tandas pequeñas? No es lo suyo. Para producciones cortas, un modelo menor amasará mejor.
Fabricado en Italia
