Molde Flexipan para bavarois de Ø 7,8 cm, Pujadas P859139

Bavarois individuales, todos con el mismo diámetro

Un bavarois depende de que cuaje con la forma exacta del molde y de que salga sin marcas. Con esta placa Flexipan de Pujadas cada pieza mide 78 mm de diámetro, una ración individual cómoda de decorar y de asentar sobre una base de bizcocho o de sablé cortada a la misma medida.

Cómo se trabaja

1. Rellena las cavidades con manga o dosificadora y enrasa con espátula.
2. Lleva la placa al abatidor o al congelador: el material aguanta hasta -40 °C.
3. Desmolda en congelado. La silicona con fibra de vidrio se flexiona y la pieza sale limpia sin haber engrasado.
4. Glasea o decora y deja que se atempere en cámara antes de exponer.

Características

• Referencia P859139.
• Placa de 60 × 40 × 3,5 cm y 0,522 kg.
• Uso de -40 °C a 280 °C, así que también admite cocciones.
• Vida útil estimada entre 2.000 y 3.000 usos.
• Certificación NSF.

Si buscas un formato menor para mignardises o con otra silueta, en utensilios para pastelería y panadería tienes semiesferas, pirámides y savarines de la misma gama. Y para elaborar la crema inglesa que sirve de base al bavarois con la temperatura bajo control, mira los cocedores de crema.