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El modelo más completo de la serie de fermentación directa SALL: hasta +75 °C, vapor a 110 °C y humedad del 99 %, con fondo de 1000 mm para 52 bandejas de 600 × 400 mm o 26 de 600 × 800 mm. 3,3 kW a 230 V. Para producciones grandes que piden calor rápido y abundante.
En Pasta Fresca y Pizza disponemos de las mejores máquinas profesionales para la produccion de pasta fresca y pizza, teniendo en cuenta su calidad y rendimiento
Fabricado en Italia
La SALL1P/MaxiPlus reúne las dos ampliaciones de la serie: el cuerpo profundo de la versión Maxi, que admite bandejas de 600 × 800 mm, y la resistencia reforzada de la versión Plus, que lleva la cámara hasta +75 °C. Es la elección para obradores con mucho volumen en cada carga, donde el armario se abre a menudo y tiene que recuperar temperatura y humedad sin hacer esperar al horno.
| Modelo | Bandejas máx. | Temp. máx. | Potencia | Fondo |
|---|---|---|---|---|
| SALL1P | 26 de 60 × 40 | +45 °C | 1,4 kW | 800 mm |
| SALL1P-PLUS | 26 de 60 × 40 | +75 °C | 2,9 kW | 800 mm |
| SALL1P/Maxi | 52 de 60 × 40 o 26 de 60 × 80 | +45 °C | 1,8 kW | 1000 mm |
| SALL1P/MaxiPlus | 52 de 60 × 40 o 26 de 60 × 80 | +75 °C | 3,3 kW | 1000 mm |
Todas trabajan a 230 V monofásica, con humedad hasta el 99 % y generador de vapor incorporado.
Con piezas planas, a 50 mm entre niveles, entran 52 bandejas de 600 × 400 o 26 de 600 × 800. Si fermentas panes que crecen en altura, la separación de 75 mm deja 34 y 17 respectivamente. El equipo incluye 20 pares de guías; las bandejas se compran aparte.
Medidas: 790 × 1000 × 2050 mm. Peso: 175 kg. Potencia: 3,3 kW a 230 V / 50 Hz, así que conviene una línea exclusiva. Necesita toma de agua.
Puerta de cristal para vigilar el levado sin abrir, ruedas para moverlo al limpiar y, para la carga, rejillas perforadas o bandejas lisas de inox de 600 × 400 mm.
Para levar pan y bollería, 45 °C bastan, y la SALL1P/Maxi te da la misma capacidad con 1,5 kW menos. Elige la MaxiPlus si tu proceso requiere temperaturas superiores o recuperaciones muy rápidas. Si lo que necesitas es retrasar la fermentación por la noche, ninguna SALL lo hace: mira los modelos con frío en armarios de fermentación.
¿Funciona sin agua de red? No: el generador de vapor necesita toma de agua.
¿Necesita trifásica? No, es monofásico a 230 V.
Referencias específicas
El modelo más completo de la serie de fermentación directa SALL: hasta +75 °C, vapor a 110 °C y humedad del 99 %, con fondo de 1000 mm para 52 bandejas de 600 × 400 mm o 26 de 600 × 800 mm. 3,3 kW a 230 V. Para producciones grandes que piden calor rápido y abundante.