Expertos especializados en maquinas para heladería y pastelería
Fermentadora programable que enfría, calienta y humidifica: trabaja de -9 a +45 °C con humedad hasta el 99 % y pantalla táctil para guardar recetas. Hasta 26 bandejas de 600 × 400 mm, 1,4 kW a 230 V y sin necesidad de desagüe. Para quien quiere dejar la masa formada por la tarde y hornear al llegar.
En Pasta Fresca y Pizza disponemos de las mejores máquinas profesionales para la produccion de pasta fresca y pizza, teniendo en cuenta su calidad y rendimiento
Fabricado en Italia
El SLEV1P es un armario de fermentación controlada. Primero mantiene las piezas en frío para frenar la levadura y, a la hora que tú fijes, sube la temperatura y la humedad para que lleguen al punto justo cuando abres el obrador. Ese cambio de ciclo es lo que permite quitar horas de madrugada al equipo y repartir la producción a lo largo del día.
Su rango va de -9 °C a +45 °C, así que también sirve como fermentador directo cuando necesitas levar rápido a media mañana.
| Característica | Valor |
|---|---|
| Bandejas 600 × 400 mm (no incluidas) | 26 a 50 mm · 17 a 75 mm · 13 a 100 mm |
| Guías de serie | 20 pares |
| Rango de temperatura | de -9 °C a +45 °C |
| Humedad máxima | 99 % |
| Potencia y tensión | 1,4 kW · 230 V / monofásica / 50 Hz |
| Medidas estándar (bandeja entra por el lado de 600) | 790 × 700 × 2050 mm |
| Medidas opcionales (bandeja entra por el lado de 400) | 560 × 800 × 2120 mm |
| Peso | 155 kg |
Hay dos formatos. El estándar es más ancho y menos profundo; el opcional, de 560 mm de ancho, encaja en huecos estrechos porque la bandeja entra por su lado corto. Mide el sitio antes de decidir: en un obrador pequeño esos 23 cm de ancho pueden ser la diferencia entre que quepa o no.
Existe un controlador con acceso desde el móvil por internet para ver y cambiar el ciclo a distancia y facilitar la asistencia técnica remota. En cuanto a accesorios, puedes añadir puerta de cristal, ruedas, rejillas y bandejas inox de 600 × 400 mm.
Pide toma de agua para el generador de vapor y un enchufe monofásico. No requiere desagüe. Si tu obrador no necesita trabajar con frío, el SALL1P hace la fermentación directa con menos inversión; tienes ambos en armarios de fermentación controlada. Y si buscas un equipo para mantener viva la masa madre, mira las fermentadoras de masa madre.
¿Sustituye a una cámara de frío? Para masas en espera y producto crudo de un día para otro, sí. No es un congelador de almacenamiento: su mínimo está en -9 °C.
¿Admite bandejas de 60 × 80? No. Para ese formato existe el SLEVMAXI.
Referencias específicas
Fermentadora programable que enfría, calienta y humidifica: trabaja de -9 a +45 °C con humedad hasta el 99 % y pantalla táctil para guardar recetas. Hasta 26 bandejas de 600 × 400 mm, 1,4 kW a 230 V y sin necesidad de desagüe. Para quien quiere dejar la masa formada por la tarde y hornear al llegar.