Procesador industrial al vacío Qbo550 de Roboqbo, 550 litros para fruta y cremas

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Procesador universal de Roboqbo con cuba de 550 litros en acero AISI 316L. Concentra, confita, cuece, enfría, pasteuriza y emulsiona en vacío de hasta −990 mbar, con cuchilla de 30 a 1.200 rpm y recetas en PLC. Indicado para industria de preparados de fruta, confituras, cremas y salsas.

Pasta Fresca y Pizza

En Pasta Fresca y Pizza disponemos de las mejores máquinas profesionales para la produccion de pasta fresca y pizza, teniendo en cuenta su calidad y rendimiento

Fabricado en Italia

Referencia del producto
Qbo550
Código 460/14049

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Descripción

Qbo550: procesado al vacío a escala de fábrica

Quien produce confituras, preparados de fruta para yogur o helado, o rellenos para bollería industrial sabe que el calor es el enemigo del color y del aroma. El Qbo550 de Roboqbo trabaja con una cuba de 550 litros en vacío, de modo que puede concentrar, confitar y cocer a temperaturas más bajas que una marmita abierta, y enfriar después sin mover el producto.

El vacío aplicado a la fruta

Concentración. Al reducir la presión, el agua se evapora por debajo de 100 °C. La fruta alcanza el grado de sólidos buscado sin caramelizarse ni oscurecerse, y conserva mejor su sabor.

Confitado. El vacío acelera la ósmosis: el azúcar penetra antes en la fruta y puedes trabajar distintos niveles de confitado según el producto final.

Sin oxidación. Durante todo el proceso la cuba está cerrada y sin aire, lo que protege el color natural de frutas rojas, cítricos o frutas tropicales.

Las mismas virtudes sirven para cremas cocidas, salsas o bases de helado: cocción en vacío o con presión, enfriado rápido, pasteurización por vapor en cámara, emulsión sin burbujas y homogeneización por la acción de la cuchilla y el diseño de la cuba.

Características técnicas

Característica	Qbo550
Cuba	550 litros, acero inoxidable AISI 316L
Tensión	Trifásica 400 / 220 / 200 V, 50/60 Hz
Temperatura máxima	120 °C
Vacío	Hasta −990 mbar
Velocidad de cuchilla	30 – 1.200 rpm
Largo × fondo × alto	2.891 × 2.197 × 2.413 mm
Peso neto	2.900 kg
Gestión de recetas	PLC, PC y software

Del Qbo350 al Qbo550

Entre ambos modelos la cuba crece en 200 litros, mientras que la planta del equipo apenas gana unos 19 cm de largo y 16 cm de fondo. A cambio, el peso sube a 2.900 kg y la velocidad máxima baja de 1.500 a 1.200 rpm. Si tus productos dependen más de la cocción y la concentración que de un refinado muy fino, esa diferencia de velocidad pesa poco en la decisión.

Qué debes tener resuelto antes

Un equipo de 2,41 m de alto y casi tres toneladas exige un estudio previo de la sala: altura libre, carga del suelo, accesos y descarga. Con el PLC y el software de serie, la integración en tu sistema de calidad es sencilla, porque cada ciclo queda memorizado y se reproduce igual. Repasa la gama en Roboqbo para pastelería y panadería y, si tu producción incluye helado, mira también las plantas de producción de helado.

Preguntas habituales

¿Sirve para granular? Sí, incluso polvos farmacéuticos, cosméticos y metálicos, según el fabricante.

¿Se pueden hacer cocciones con presión? Sí. Además de la cocción suave en vacío, admite cocciones a alta temperatura y presión para acortar tiempos.

Referencia Qbo550

Referencias específicas