Pasteurizador de helado Easy Mix 30 de Promag, para lotes de 15 a 30 litros

Pasteurizador de helado para producciones medias

El Easy Mix 30 de Promag resuelve la fase más delicada del helado artesano: subir la mezcla a temperatura de pasteurización, sostenerla el tiempo justo y bajarla deprisa a 4 °C. Tú cargas la base, eliges programa y la máquina te avisa cuando ha terminado.

Es el modelo pequeño de la serie Easy Mix. Tiene sentido si cada tanda que preparas está entre 15 y 30 litros: una heladería de barrio con su vitrina completa o una pastelería que, además del helado, prepara bases para semifríos.

Un programa para cada tipo de base

• 65 °C: mezclas de leche y nata, las bases blancas de toda la vida.
• 85 °C: bases que llevan huevo, como la de crema o la de yema.
• 90 °C: bases de cacao, que agradecen una temperatura más alta.

Cuando el ciclo acaba, el equipo lo indica con una señal sonora y otra luminosa. La mezcla se queda guardada a 4 °C en la propia cuba hasta que la pases a maduración o a la mantecadora, así que no tienes que estar pendiente del reloj.

El Easy Mix 30 en cifras

Qué debes prever en el obrador

Con 35 cm de ancho se coloca sin problema en la misma línea que la mantecadora. Necesita toma trifásica a 400 V; si tu local solo dispone de monofásica, coméntanoslo antes de decidir. El tipo de condensación no aparece en los datos del fabricante que manejamos: pregúntanos y te lo confirmamos.

Cuándo te conviene otro equipo

Si en verano 30 litros se te quedan cortos, el paso natural es el Easy Mix 60 Plus, que trabaja entre 30 y 60 litros ocupando casi el mismo hueco. Si al contrario tus tandas no llegan a 15 litros, te encaja mejor una pastomantecadora, que pasteuriza y manteca en la misma máquina. Puedes comparar todos los modelos en nuestra sección de pasteurizadores de helado.

Preguntas que nos hacéis

¿Puedo pasteurizar 10 litros? No es lo indicado: el fabricante fija la carga mínima en 15 litros. Para tandas tan cortas, mejor la pastomantecadora de la que te hablamos arriba.

¿Sirve para pastelería? Sí. El programa de 85 °C está pensado para bases con huevo, que es justo lo que se usa en muchas cremas y semifríos.