Pasteurizador Easy Mix 60 Plus de Promag con tres programas, de 30 a 60 litros

El doble de mezcla en casi el mismo espacio

Quien pasa de un pasteurizador de 30 litros a este Easy Mix 60 Plus suele hacerlo por una razón: en temporada alta necesita más base cada mañana y no tiene más metros en el obrador. Con 390 mm de ancho, este modelo ocupa prácticamente lo mismo que el Easy Mix 30 y dobla la carga máxima.

Trabaja lotes de 30 a 60 litros, una cantidad que encaja en heladerías con obrador propio que abastecen una o dos tiendas, o en pastelerías con una línea de helado consolidada.

Así es un ciclo de trabajo

1. Viertes la mezcla y eliges el programa según su composición.
2. La máquina calienta hasta la temperatura fijada y la mantiene el tiempo necesario para completar la pasteurización.
3. Enfría rápidamente hasta 4 °C.
4. Te avisa con señal acústica y luminosa, y conserva la base en frío hasta que la necesites.

Los tres programas cubren lo habitual en un obrador: 65 °C para bases de leche y nata, 85 °C para las que llevan huevo y 90 °C para las de cacao.

Características técnicas

Instalación: potencia y peso

Son 9 kW en trifásica, así que conviene que tu instalador revise la potencia contratada antes de que llegue la máquina, sobre todo si va a funcionar a la vez que la mantecadora. Con 160–170 kg, comprueba también el acceso si el obrador está en un sótano o en una planta alta.

¿Encaja en tu producción?

Si tus tandas rara vez llegan a 30 litros, trabajarás por debajo del mínimo y te irá mejor el Easy Mix 30. Si pasas de 60 litros o quieres preparar dos bases distintas a la vez, mira el Easy Mix 60+60 Plus, de doble cuba. Tienes la gama completa en pasteurizadores para helado, y si buscas dónde dejar reposar la mezcla, en tinas de maduración.

Dudas sobre el Easy Mix 60 Plus

¿Puedo dejar la mezcla dentro de un día para otro? El equipo la conserva a 4 °C una vez terminado el ciclo. Cuánto tiempo depende de tu receta y de tu plan de higiene; lo habitual es pasarla a maduración y dejar libre el pasteurizador.

¿Qué programa uso para una base de pistacho? Si es de leche y nata, el de 65 °C. Si lleva yema, el de 85 °C.