Cocedor planetario PL200VVI De Danieli de 200 litros para lotes de hasta 160 kg

Cocedor planetario de 200 litros: el máximo de kilos por ciclo

El PL200VVI está pensado para quien mide la producción en lotes grandes. Con 200 litros de cuba cuece y mezcla de 40 a 160 kg en cada ciclo, lo que permite cerrar en una sola tanda lo que con equipos menores obliga a dos o tres. Va dirigido a industria alimentaria, restauración colectiva y obradores que abastecen a muchos puntos de venta.

Mismo hueco que el de 150 litros

Un detalle práctico: ocupa exactamente lo mismo que el PL150VVI (1420 × 1100 × 2200 mm) y tiene la misma potencia, 25,5 kW. Si el espacio en planta es tu límite, este modelo te da un 33 % más de capacidad sin pedir más metros. A cambio, su carga mínima sube a 40 kg; si a menudo preparas lotes menores, el de 150 litros es más flexible.

Calentamiento y mezcla

• Baño maría con aceite diatérmico en una cuba de triple pared: calor uniforme, sin contacto directo con el producto y sin que se pegue al fondo.
• Dos útiles en movimiento planetario que recorren toda la cuba y dejan la masa homogénea.
• Variador electrónico de velocidad para cada fase de la receta.
• Temporizadores de intervalo, marcha y paro del mezclador.
• Basculación automática para vaciar sin esfuerzo.

Con este equipo se trabajan cremas, salsas, polenta, purés, masas y masa de patata para ñoquis con resultados constantes de un lote a otro.

Ficha técnica

Planificar la instalación

Son 710 kg y 2,2 m de altura: hace falta un acceso amplio, un suelo preparado y, por supuesto, línea trifásica capaz de suministrar 25,5 kW. Piensa también en el recorrido del producto: dónde vierte la cuba al bascular y cómo vas a mover después 160 kg de masa.

Opcionales disponibles

Sonda de temperatura en la cuba, tolva para ingredientes, tapa perforada para el vapor, rascador de PEEK hasta 170 °C y grifo de descarga. En lotes de este tamaño, la sonda te da una lectura fiable de la masa y el grifo resulta práctico para vaciar por partes productos más líquidos.

Alternativas

Si buscas la misma capacidad con cuba fija, tres útiles y panel táctil, mira el PL200VVA en cocedores planetarios. Para mover el producto desde la cuba hasta envasado o dosificación, valora una bomba de trasvase alimentaria.

Preguntas rápidas

¿Por qué elegir el de 200 si tiene la misma potencia que el de 150? Porque el límite no es la potencia sino los kilos que caben en cada ciclo: con más cuba haces menos tandas al día.

¿Y si quiero cocer y luego enfriar en la misma máquina? Este modelo está pensado para cocer y mezclar; si tu proceso incluye el enfriado en cuba, consulta los cocedores con calor y frío.