Cocedor planetario PL200VVA De Danieli de 200 litros con panel táctil, hasta 130 kg

200 litros de cuba para masas densas en lotes grandes

Si tu planificación se hace en lotes de 100 kilos o más, el PL200VVA es el techo de la serie Planetary Cooker A. Cuece y mezcla de 40 a 130 kg en cada ciclo, con la misma regularidad en todos. Está pensado para fabricantes de masas, empresas de alimentación y cocinas centrales de mucho volumen.

Masas que buscan pegarse

Choux, ñoquis con patata caliente, polenta, rellenos de rissóis o de croquetas. Todas estas elaboraciones tienen algo en común: a medida que se cuecen ganan cuerpo y tienden a agarrarse. Con tres útiles orbitando la cuba, la pared se limpia en cada vuelta y el lote sale uniforme.

De serie

• Calentamiento indirecto, al baño maría, según el método De Danieli: calor suave y bien repartido.
• Tres útiles mezcladores con variador de velocidad.
• Sonda de temperatura en la cuba, que es fija.
• Pantalla táctil multifunción.
• Acero inoxidable AISI 304; fabricado en Italia.

Comparado con el de 150 litros

Mismo espacio y misma potencia: lo que compras con el de 200 litros son 30 kg más de techo por lote y, con ellos, menos tandas por jornada. El de 150 compensa si a menudo trabajas por debajo de 40 kg.

Vaciar y enfriar sin trasvases

Al no bascular, el vaciado se hace por la válvula frontal opcional (DN50 o DN80), pensada para producto fluido o semifluido. Si además necesitas bajar la temperatura de la masa al terminar, el serpentín de agua con electroválvula la enfría sin sacarla de la cuba.

Completan la lista las resistencias y el motorreductor reforzados y unos rascadores de PEEK para uso continuado a más de 180 °C.

Instalación

Requiere 400 V trifásica a 50 Hz. Con 710 kg de peso y 2,2 m de altura, revisa el acceso al obrador y la carga que admite el suelo. Si vas a montar el serpentín de enfriamiento, prevé también la toma de agua.

Preguntas habituales

¿Qué diferencia hay con el PL200VVI? Aquel tiene cuba basculante y calentamiento por aceite diatérmico; este, cuba fija con sonda, tres útiles y control táctil. Compáralos en cocedores planetarios.

¿Cómo alimento la línea de envasado? Desde la válvula frontal, con una bomba de trasvase alimentaria o directamente a dosificadoras y llenadoras.