Cocedor de turrón y caramelo CT150EIA De Danieli de 150 litros, de 45 a 75 kg

Cocedor de turrón de 150 litros para confitería industrial

El CT150EIA está pensado para empresas que fabrican turrón, caramelo o crujientes en grandes cantidades a lo largo de la campaña. Su cuba de 150 litros cuece de 45 a 75 kg por ciclo y combina calentamiento indirecto, control fino de la temperatura y una herramienta de mezcla capaz de mover masas muy densas.

Las tres claves de este cocedor

Calentamiento por aceite diatérmico. El aceite circula entre las paredes de la cuba, que es triple. Funciona como un baño maría de alta temperatura: el calor llega a toda la superficie por igual y la masa no sufre sobrecalentamientos puntuales.

Control de temperatura con sonda. El control eléctrico de temperatura viene de serie y la sonda mide el propio producto. En confitería, donde el punto del azúcar lo es todo, es lo que permite que el lote de hoy sea igual que el de ayer.

Mezclador con rascadores. La herramienta, robusta y con rascadores de teflón, mantiene limpias las paredes de la cuba y gira en ambos sentidos. Así se reduce el producto que se queda pegado y también el tiempo de limpieza al final del turno.

Programación del mezclador

Dispone de temporizador de intervalo y marcha y de temporizador de paro. Puedes alternar fases de mezcla y reposo y dejar fijado cuándo se detiene, sin depender de que alguien esté pendiente.

Comparativa con el modelo de 200 litros

Ocupan el mismo espacio. El CT150EIA es la elección si trabajas lotes de 45 a 65 kg, que en el de 200 litros quedarían por debajo del mínimo.

Opcionales

• Basculación automática de la cuba, muy recomendable para vaciar 75 kg de masa sin esfuerzo.
• Tolva por la que incorporar ingredientes en marcha.
• Grifo para el vaciado.
• Rascador de PEEK, que aguanta hasta 170 °C.
• Tapa perforada para que salga el vapor.
• Resistencias y motorreductor reforzados.

Instalación

Alimentación a 400 V trifásica, 50 Hz, con 25,5 kW. La máquina mide 2,2 m de alto y pesa 530 kg.

Preguntas que nos hacen

¿Cuál es el mínimo que puedo cocer? 45 kg. Para tandas menores, el CT100EIA trabaja desde 30 kg. Todos los tamaños están en cocedores para turrón y masas duras.

¿Sirve para masas de pastelería no tan duras? Para cremas y masas de pastelería cocidas, un cocedor planetario suele ser más adecuado.