Cocedor industrial de turrón CT300EIA De Danieli de 300 litros con cuba basculante

Cocedor industrial de 300 litros para turrón y caramelo

Para una industria confitera, la pregunta no es si una máquina cuece bien un lote, sino si lo hace igual en el lote número cuarenta de la campaña. El CT300EIA de De Danieli cuece de 100 a 150 kg de turrón, caramelo o crujiente por ciclo con control preciso de la temperatura y la textura.

Lo que lo diferencia del resto de la serie

Es el único modelo que trae la basculación automática de la cuba de serie. Con 150 kg de masa densa y caliente no hay otra forma razonable de vaciar: la cuba se inclina y descarga en el recipiente o la línea que tengas preparada.

Cocción con aceite diatérmico

El calor se transmite desde una cámara de triple pared aislada por la que circula aceite diatérmico. La temperatura se reparte por toda la superficie, el riesgo de quemar el producto se reduce y el operario trabaja con seguridad junto a la máquina. El control eléctrico de temperatura y la sonda de producto completan el sistema.

Mezcla para masas que oponen resistencia

La herramienta es robusta y lleva rascadores de teflón que impiden que el producto se pegue a las paredes, lo que además acorta la limpieza. Gira en ambos sentidos y se programa con temporizadores de intervalo, marcha y paro.

Datos técnicos

Una instalación de nivel industrial

Son 42 kW, más de una tonelada de peso y 2,4 m de altura. Antes de pedirla conviene contar con el electricista y comprobar la resistencia del suelo, la altura libre y el acceso hasta el punto de trabajo. Te ayudamos a revisar estos requisitos.

Opcionales

• Grifo de descarga para vaciados directos.
• Tolva para introducir ingredientes.
• Tapa perforada para evacuar el vapor.
• Rascador de PEEK con resistencia hasta 170 °C.
• Resistencias eléctricas reforzadas y motorreductor reforzado.

Alternativas

Si tus lotes están entre 65 y 100 kg, el CT200EIA ocupa bastante menos. Puedes ver toda la serie en cocedores para turrón y masas duras. Para llevar producto fluido desde la cuba a la línea de envasado, existen bombas de trasvase alimentarias.

Preguntas

¿Puedo cocer 70 kg en este cocedor? No es lo indicado: su mínimo son 100 kg.

¿La basculación tiene coste aparte? No; en este modelo viene incluida.