Cocedor para turrón y caramelo CT30EIA De Danieli de 30 litros con pantalla táctil

Cocedor para turrón de 30 litros, a la medida del obrador artesano

Turrón, caramelo o crujiente: son masas que ponen a prueba una máquina. Se endurecen, se agarran a la pared y, si el calor no llega parejo, se queman antes de alcanzar su punto. El CT30EIA de De Danieli está construido para ese trabajo, en un formato de 30 litros que admite de 7 a 12 kg por tanda.

Es el modelo más pequeño de la serie y el que mejor encaja en confiterías, pastelerías con campaña de Navidad y turroneros artesanos que elaboran lotes cortos de varias referencias.

Una herramienta que no deja costra

El mezclador es una pieza reforzada que lleva rascadores de teflón. Mientras gira, van despegando la masa de las paredes para que no se forme costra ni se tueste de más. Además, puede trabajar en los dos sentidos de giro, algo muy útil para repartir los frutos secos dentro de una masa ya espesa.

Temperatura al grado

El calor procede de aceite diatérmico que circula por la cámara de una cuba de triple pared aislada; el producto nunca toca la fuente de calor. Con el control eléctrico de temperatura y la sonda de producto sabes en todo momento dónde está la masa, y en un caramelo o un turrón unos pocos grados cambian el resultado.

Los temporizadores permiten programar el mezclador en intervalos de marcha y pausa y fijar el momento en que se detiene. La pantalla táctil centraliza el manejo.

Datos técnicos

¿Y si no tengo trifásica?

Muchos obradores pequeños solo disponen de corriente monofásica. Para ellos existe una versión monofásica de este cocedor: pregúntanos por ella antes de cerrar el pedido.

Opcionales

• Grifo de descarga, para vaciar elaboraciones que todavía fluyen.
• Tolva para ir añadiendo ingredientes con el cocedor en marcha.
• Tapa perforada, que deja escapar el vapor.
• Rascador de PEEK, material técnico que resiste hasta 170 °C.
• Resistencias eléctricas y motorreductor reforzados, si tus masas son especialmente duras o trabajas muchas horas seguidas.
• Kit de cestas de confitado para el CT30, si además quieres usar el cocedor para confitar.

Cuándo te conviene otro equipo

Si tus tandas habituales superan los 12 kg, el CT50EIA trabaja de 14 a 25 kg. Tienes la serie completa en cocedores para turrón y masas duras. Si lo que haces son frutos secos caramelizados, la máquina adecuada es una de nuestras garrapiñadoras.

Preguntas frecuentes

¿Sirve también para crema pastelera? Está pensado para masas densas y duras. Para cremas más fluidas te encaja mejor un equipo de cocedores de crema pastelera.

¿Se puede mover? Sí, lleva ruedas para desplazarlo por el obrador y limpiar debajo.