Manteca de cacao propia, sacada del grano en tu obrador
Esta prensa de sobremesa para manteca de cacao se diseñó para el chocolatero artesano que ya elabora desde el grano y quiere cerrar el círculo: obtener la manteca de su propio cacao en lugar de comprarla. Así, la tableta lleva únicamente grasa del mismo origen que el resto de la receta y tú decides cada ingrediente.
Aviso: el fabricante ha dejado de producir este modelo. Mantenemos la ficha como referencia técnica; si buscas un equipo con la misma función, en la sección de extractores de manteca de cacao tienes prensas en frío actuales de varios tamaños.
Cómo separa la grasa del grano
Funciona como una prensa de tornillo. Primero, una banda de resistencias calienta el cuerpo de la máquina. Cuando ha cogido temperatura, se carga el cacao en la tolva y un sinfín de acero lo arrastra y lo comprime dentro del tubo de prensado. De ahí salen dos productos por caminos distintos:
- la manteca, que escurre por los orificios del tubo;
- la torta prensada, que sale por el extremo y que, molida después, se convierte en cacao en polvo.
Es decir, de una sola pasada aprovechas las dos fracciones del grano.
Qué rendimiento cabe esperar
El fabricante cifra la extracción entre el 35 y el 45 % de manteca, en función del origen del cacao que utilices, y una productividad de 1 kg de manteca por hora. Para hacerte una idea, en una jornada de ocho horas de trabajo seguido hablamos de unos 8 kg: suficiente para un obrador artesano que produce sus propias tabletas, corto para quien abastece a terceros.
Características técnicas
| Formato | Sobremesa |
| Principio de extracción | Sinfín de acero con calentamiento por banda de resistencias |
| Productividad | 1 kg de manteca por hora |
| Extracción declarada | 35–45 %, según el origen del grano |
| Medidas | 725 × 280 × 580 mm |
| Alimentación | Monofásica, 220 V, 50/60 Hz |
Si necesitas sustituirla
Las prensas que ofrecemos hoy trabajan por prensado en frío, a unos 40 °C, y empiezan en capacidades de 1 a 8 kg/h de cacao procesado, con control electrónico de velocidad y temperatura. Si además estás montando la línea completa, revisa el paso anterior en descascarilladoras de cacao: cuanto más limpio y homogéneo llegue el grano a la prensa, mejor resultado.
Preguntas que nos llegan
¿Todavía se puede pedir? No. Es un modelo fuera de fabricación; escríbenos y te indicamos la alternativa que más se le parece por tamaño y uso.
¿Qué hago con la torta que sale? Es el residuo seco del prensado. Molida, sirve como cacao en polvo para tus propias elaboraciones.
