Extractor de manteca de cacao en frío para empezar a producir la tuya
Si elaboras chocolate desde el grano, la manteca suele ser uno de los ingredientes que sigues comprando fuera. Con esta prensa en frío de Scovali la obtienes de tu propio cacao, del mismo origen que el resto de la receta, y controlas qué grasa entra en cada tableta.
Es el modelo más pequeño de la serie: motor de 370 W, 45 kg de peso y una base de 840 × 240 mm. Cabe en una mesa de trabajo junto a la refinadora o el molino.
Por qué importa que el prensado sea en frío
La máquina trabaja a unos 40 °C. A esa temperatura la manteca conserva su aroma y no sufre la degradación de un calentamiento fuerte; las vitaminas, minerales y antioxidantes del grano se mantienen mejor. Además, la separación es puramente mecánica: no intervienen disolventes, algo que valora tanto el chocolatero como quien formula cremas o bálsamos.
Dos cifras de capacidad que conviene distinguir
- Rango de trabajo: de 1 a 8 kg/h. En funcionamiento continuo, hasta 192 kg en 24 horas.
- Ritmo recomendado: 3 kg/h, que es donde la extracción de manteca resulta más completa.
Puedes subir la velocidad cuando necesitas procesar más cacao en menos tiempo, pero a 3 kg/h aprovechas mejor cada kilo. El variador electrónico te deja decidir en cada lote qué te interesa.
Ficha técnica
| Sistema | Prensado en frío (~40 °C), sin disolventes |
| Capacidad de proceso | 1–8 kg/h (máx. 192 kg en 24 h) |
| Ritmo óptimo | 3 kg/h |
| Motor | 370 W |
| Alimentación | 220–240 V, 50/60 Hz |
| Transmisión | Directa, por eje helicoidal |
| Regulación | Velocidad con variador; temperatura con control electrónico por histéresis |
| Construcción | Acero inoxidable de calidad alimentaria |
| Medidas | 840 × 240 × 550 mm |
| Peso | 45 kg |
Para qué obrador encaja
La vemos en el chocolatero que produce lotes cortos de origen único, en el laboratorio que usa manteca de cacao como base de cosméticos o como excipiente farmacéutico, y en quien quiere probar el proceso antes de invertir en un equipo mayor. Si ya sabes que vas a procesar varios sacos por semana, compara con los modelos de más capacidad en extractores de manteca de cacao. Y si todavía no tienes resuelto el descascarillado, revisa las descascarilladoras de cacao.
Preguntas habituales
¿Cuánta manteca saldrá de cada kilo de cacao? Depende del grano: su tipo y densidad, el tamaño de partícula con que lo cargas, su homogeneidad y su temperatura influyen en el resultado. Cuéntanos con qué cacao trabajas y te orientamos.
¿Hace falta una instalación eléctrica especial? Según la ficha del fabricante, se conecta a 220–240 V, la tensión habitual de cualquier local.
