Extractor de manteca de cacao para producción diaria
A partir de cierto volumen, la manteca de cacao deja de ser una prueba y pasa a ser una línea con su propia planificación. Este extractor en frío de Scovali está dimensionado para ese momento: admite de 1 a 40 kg/h y su punto de máximo rendimiento está en 12 kg/h.
Planificar con la cifra correcta
Para calcular cuánto cacao procesas en una jornada, parte del ritmo óptimo y no del máximo. Un turno de ocho horas a 12 kg/h son unos 96 kg tratados con la mejor extracción. Si un día hay que sacar un pedido urgente, el equipo acepta más carga, hasta 40 kg/h o 960 kg en 24 horas de trabajo continuo, a costa de algo de rendimiento.
La manteca que obtendrás depende también del cacao: el tamaño de partícula con que lo cargas, el tipo y la densidad del grano, su homogeneidad y su temperatura modifican el resultado.
Puntos fuertes
- Prensado a unos 40 °C, que respeta el aroma y los nutrientes del grano.
- Motor de 1.500 W con transmisión directa por eje helicoidal.
- Velocidad regulable por variador de frecuencia y temperatura gobernada por una placa electrónica proporcional con histéresis.
- Estructura de acero inoxidable conforme a la normativa sanitaria alimentaria; proceso sin disolventes ni aditivos.
Especificaciones
| Método | Prensado en frío (~40 °C) |
| Capacidad máxima | 1–40 kg/h (hasta 960 kg en 24 h) |
| Capacidad óptima | 12 kg/h |
| Potencia | 1.500 W |
| Tensión | 220–240 V, 50/60 Hz |
| Regulación de velocidad | Electrónica, con variador |
| Control de temperatura | Electrónico, con histéresis y PCB proporcional |
| Medidas | 1.060 × 280 × 590 mm |
| Peso | 120 kg |
Dónde colocarlo
Con algo más de un metro de largo y 120 kg, necesita una bancada firme y sitio a su alrededor para recoger la manteca y retirar la torta prensada sin entorpecer el resto del obrador. Es un equipo para dejar fijo, no para moverlo cada día. El fabricante lo describe como compacto y sencillo de instalar y mantener.
Quién lo elige
Obradores de chocolate que abastecen a varias tiendas, pequeñas fábricas que quieren dejar de comprar manteca y laboratorios de cosmética o farmacia con consumo continuo. Si tu volumen es menor, los modelos de 8 o 20 kg/h hacen el mismo tipo de extracción en menos espacio; compáralos en extractores de manteca de cacao. Si estás montando la línea completa, echa un vistazo a las conchadoras de chocolate.
Preguntas
¿Qué hago con la torta que queda? Es la parte seca del grano tras el prensado. Molida, se aprovecha como cacao en polvo.
¿Necesita trifásica? No según los datos del fabricante: trabaja a 220–240 V.
