Mesa de corte a manivela Chitalira de 40 × 40 cm para turrón, barritas y frutos secos

Cortar turrón y barritas sin romperlos

Un turrón con almendra entera o una barrita de cereales y frutos secos no se dejan cortar con una guitarra de liras: los hilos tropiezan con las piezas duras, se desvían y el corte sale irregular. Esta mesa Chitalira de manivela está hecha precisamente para ellos. Trabaja con una base útil de 400 × 400 mm y no necesita enchufe.

El principio: hilos fijos, producto en movimiento

El bastidor de acero inoxidable no sube ni baja: está fijo y en ángulo diagonal respecto a la placa. Girando la manivela empujas el producto contra los hilos, que mantienen siempre el ángulo de corte adecuado. Así se cortan con limpieza productos más consistentes que en una guitarra, mientras no se trate de productos durísimos. El ritmo lo marcas tú al girar, y eso permite ir despacio con una placa más dura y más rápido con un semifrío.

Qué productos trabaja

• Turrones y chocolates con frutos secos.
• Barritas energéticas de cereales, semillas y fruta seca.
• Semifríos con inclusiones o de estructura firme.
• Elaboraciones con granos enteros que una guitarra no corta bien.

Bastidores intercambiables

Los bastidores se compran por separado, con hilos separados entre 15 y 100 mm, de 5 en 5 mm. Son los mismos que usa la versión eléctrica PRO, así que si algún día amplías, los aprovechas. Cambiando de bastidor obtienes cuadrados o rectángulos de la medida que necesites.

Ficha técnica

Limpieza

La estructura se desmonta con facilidad, lo que ayuda a retirar restos de azúcar, chocolate y frutos secos al final de la producción.

¿Manual o eléctrica?

Para un obrador pequeño que corta unas cuantas placas a la semana, la manivela es suficiente y no consume. Si cortas a diario o quieres que la velocidad sea siempre la misma, la mesa eléctrica PRO tiene las mismas medidas y añade avance motorizado con regulación electrónica. Ambas en guitarras y mesas de corte. Y si haces turrón desde cero, revisa los cocedores para turrón y masas duras.

Preguntas

¿Corta turrón duro de Alicante? Depende de su dureza: está indicada para productos que no sean extremadamente duros. Cuéntanos tu receta y te orientamos.

¿Vienen bastidores con la mesa? No, se eligen aparte según las medidas que vayas a cortar.