Guitarra de corte simple CORGUI6060 para bandejas de 60 × 40 cm, cortes de 22,5 a 60 mm

Guitarra de corte para bandejas de pastelería 60 × 40

Cuando el semifrío o la ganache se preparan en bandeja de 60 × 40 cm, cortar con una guitarra pequeña obliga a trocear la placa antes. La CORGUI6060 evita ese paso: su base útil de 600 × 600 mm acoge la placa entera.

Corte en dos pasadas

Bajas el marco y haces el primer corte. Giras el producto 90°, vuelves a bajar el marco y obtienes porciones cuadradas. Como la base es cuadrada de 60 cm, la placa de 60 × 40 cabe en las dos orientaciones.

Marcos de corte

Se venden aparte, en acero inoxidable, con cuatro separaciones entre hilos:

Estos usos son orientativos: la medida final la decides tú según la pieza que quieras vender.

Robusta para uso diario

La estructura es de aluminio, los bastidores de acero inoxidable y el conjunto pesa 60 kg, así que se queda firme en su puesto. Está pensada exclusivamente para masas blandas: ganache, semifríos, chocolates y cremas. Con producto congelado o duro no debe usarse.

Características

Opcional: carro para marcos

El carro para marcos de 60 × 40 cm guarda los bastidores en vertical, protegidos y junto a la guitarra. Si trabajas con tres o cuatro medidas, compensa.

¿Simple o doble?

La guitarra doble de 60 × 40 corta en las dos direcciones sin girar la placa, a cambio de más peso y de un juego de marcos por cada lado. Si cortas pocas bandejas al día, la simple es suficiente. Toda la gama en guitarras de corte con liras; y para conservar las bandejas ya cortadas, consulta los abatidores de ultracongelación.

Preguntas

¿Puedo cortar una placa de 40 × 40? Sí, cualquier placa que quepa en la base de 600 × 600 mm.

¿Los marcos de la guitarra doble valen para esta? No: hay marcos específicos para la guitarra simple. Al pedirlos, indica que son para este modelo.