Guitarra de corte compacta para ganache y bombones
Una guitarra de liras convierte una placa de ganache o de semifrío en porciones idénticas en segundos, sin cuchillo ni regla. La Mini BASECHIT.P lo hace sobre una base útil de 270 × 270 mm, un formato que se coloca en cualquier rincón de la mesa y que basta para la producción de una chocolatería o una pastelería artesana.
A diferencia de las guitarras mayores, esta llega lista para trabajar: trae dos marcos de corte, uno con los hilos separados 22,5 mm y otro a 30 mm.
Cómo se corta
Colocas la placa sobre la base de aluminio y bajas el marco: los hilos de acero atraviesan el producto de una pasada. Giras la placa un cuarto de vuelta, repites y tienes cuadrados. Cambiando de marco entre una pasada y otra, obtienes rectángulos de 22,5 × 30 mm.
Productos para los que está pensada
- Ganache y rellenos de bombón.
- Chocolate y elaboraciones a base de chocolate de textura blanda.
- Semifríos y postres delicados.
- Pastelería fresca o de masa blanda.
No sirve para producto congelado ni para masas duras. Si trabajas turrones o barritas con frutos secos, necesitas otro sistema de corte; consúltanos. Tienes el resto de modelos en la sección de guitarras de corte.
Qué incluye y medidas
| Concepto | Mini BASECHIT.P |
|---|
| Base útil de corte | 270 × 270 mm |
| Medidas totales | 550 × 450 × 200 mm |
| Peso | 10 kg |
| Base | Aluminio |
| Marcos | Acero inoxidable, 22,5 y 30 mm (incluidos) |
| Además incluye | Soporte giratorio para tartas y juego de cables de repuesto |
Mantenimiento
Con el uso, algún hilo acaba perdiendo tensión o rompiéndose. El juego de cables de repuesto incluido te permite cambiarlo en el obrador y seguir trabajando el mismo día. Base y marcos se limpian con un paño húmedo y se secan antes de guardarlos.
¿La Mini o una de 36 × 36?
Elige la Mini si cortas placas pequeñas y te bastan dos medidas. Si necesitas cortes de 7,5, 15 o 37,5 mm, o placas mayores, la guitarra de 36 × 36 cm admite cinco marcos intercambiables. Si atemperas tu propia cobertura, te pueden interesar también nuestras atemperadoras de chocolate.
Preguntas rápidas
¿Se pueden comprar otros marcos para la Mini? No hay otros marcos en catálogo para este modelo. Consúltanos si necesitas una medida distinta.
¿Corta tartas enteras? El soporte giratorio incluido facilita trabajar tartas, pero la guitarra está pensada para placas de producto blando de hasta 27 × 27 cm.
Fabricado en Italia
