Grageadora profesional para producción en serie
Cuando las grageas dejan de ser un producto de temporada y pasan a ser una línea de venta, el bombo de 15 kg obliga a encadenar demasiados ciclos. Esta grageadora trabaja 50 kg en cada carga y genera ella misma el aire frío con un compresor frigorífico integrado, de modo que no dependes de la temperatura de la sala para cristalizar cada capa de chocolate.
Clima dentro del bombo
El grupo de ventilación interno envía aire por un conducto de acero inoxidable directamente al tanque. Puedes elegir entre:
- Aire frío, producido por el compresor frigorífico integrado, para fijar cada capa de cobertura.
- Aire caliente regulable hasta 55 °C, ampliable hasta 80 °C para procesos especiales.
- Velocidad del aire ajustable, para no castigar piezas delicadas ni ralentizar las robustas.
Controlar temperatura y caudal acorta los tiempos de espera entre capas, que es donde se pierde la mayor parte de la jornada en el grageado.
Giro adaptable a cada producto
El bombo gira de 4 a 20 rpm y puede invertir el sentido. A pocas revoluciones las piezas frágiles se mueven sin romperse; a más velocidad, el producto pesado se mezcla mejor y la cobertura se reparte de forma homogénea. La tarjeta electrónica guarda los parámetros, así que repetir un producto es cuestión de recuperar su programa.
Datos técnicos
| Concepto | Dato |
|---|
| Capacidad por ciclo | 50 kg |
| Velocidad del bombo | 4 a 20 rpm, con inversión |
| Aire caliente | Hasta 55 °C (máx. 80 °C en proceso especial) |
| Aire frío | Compresor frigorífico integrado |
| Alimentación | 380 V trifásica (opcional 220 V trifásica o monofásica) |
| Potencia instalada | 4 kW |
| Medidas | 1.350 × 1.230 × 1.620 mm |
| Peso | 300 kg |
| Estructura | Acero inoxidable |
Instalación
Ocupa poco más de 1,6 m² y su peso le da estabilidad: no vibra durante ciclos largos. La versión estándar es trifásica a 380 V; si tu local solo tiene 220 V o monofásica, pídela en esa configuración al hacer el pedido. Al llevar su propio equipo de frío, deja espacio alrededor para que ventile.
Cuándo elegirla y cuándo no
Encaja en chocolaterías con venta mayorista, confiterías y obradores que surten a tiendas o a la industria. Si tu volumen está aún por consolidar, el modelo de 15 kg con la misma tecnología de aire te dará margen para crecer. Compara capacidades en grageadoras de frutos secos y, si quieres automatizar la aplicación de cobertura, en rociadoras de chocolate.
Preguntas frecuentes
¿Puedo recubrir piezas delicadas? Sí: baja el bombo hacia las 4 rpm y reduce el caudal de aire para que el producto ruede sin golpearse.
¿Sirve para grageado con azúcar? Sí, el aire caliente permite secar capas de jarabe o recubrimientos azucarados.
Fabricado en Italia
