Una fermentadora de masa madre para tenerla a la vista
Cada vez más panaderías sacan la masa madre del rincón del obrador y la colocan donde el cliente la ve: junto al mostrador, tras un cristal o en la zona de venta. Es una forma directa de explicar que el pan se hace con fermentación natural. Esta fermentadora automática se ha pensado para ese papel: la pala de mezcla queda a la vista y la carcasa es de acero inoxidable.
Qué cambia respecto a la versión estándar
Solo el acabado. Por dentro es la misma máquina: depósito de 5 litros, 4 litros de carga útil, el mismo rango de temperatura y la misma potencia. Si la fermentadora va a quedar escondida en el obrador, la versión estándar cumple igual; si va a estar en primera línea, el exterior inoxidable aguanta mejor el uso diario y presenta mejor aspecto.
Así trabaja
- Cargas harina y agua en el depósito según tu receta de refresco.
- La pala mezcla el cultivo de forma automática.
- El equipo mantiene la temperatura que hayas fijado, entre +2 y +35 °C: más alta para activar la masa madre, más baja para conservarla.
- Con el pH-metro incluido compruebas la acidez antes de usarla.
Llevar la acidez controlada es lo que hace que una masa madre se comporte igual un lunes que un viernes, y también ayuda a que el pan resista mejor el moho.
Características técnicas
| Dato | Valor |
|---|
| Exterior | Acero inoxidable |
| Depósito / carga útil | 5 l / 4 l |
| Temperatura de trabajo | +2 a +35 °C |
| Potencia | 0,45 kW |
| Tensión | 230 V, monofásica, 50 Hz |
| Ancho × fondo × alto | 23 × 43 × 65 cm |
Mantenimiento sencillo
El acero inoxidable se limpia con un paño húmedo y un producto neutro, sin miedo a que se marque con el ir y venir de harina. Al ser estrecha, 23 cm, se puede colocar en una repisa del mostrador sin robar espacio de venta.
Cuándo elegir otra
Si mantienes dos cultivos, la versión inoxidable de doble depósito 4+4 te permite exponerlos juntos. Si necesitas volumen para varias hornadas diarias, compara los modelos grandes en fermentadoras para masa madre. Para fermentar las piezas formadas, consulta los armarios de fermentación.
¿Funciona en un enchufe normal? Sí, a 230 V monofásica.
Fabricado en Italia
