Dos masas madre en una sola fermentadora
Pocas panaderías se arreglan con un único cultivo. Lo habitual es tener una masa madre de trigo para el pan blanco y otra de centeno para los panes oscuros, o una más ácida reservada a las hogazas de fermentación larga. Mezclarlas no es una opción y dos aparatos ocupan el doble. Esta fermentadora automática de masa madre lo resuelve con dos depósitos de 5 litros, cada uno con 4 litros de carga útil.
Cómo te organiza el día
La máquina mezcla de forma automática y mantiene el cultivo en el rango de temperatura que programes, entre +2 y +35 °C. Así puedes dejar la masa madre preparada para el turno de mañana o frenarla en frío cuando no la vas a usar. La pala mezcladora queda a la vista, de modo que el proceso se puede seguir sin abrir nada.
Un consejo antes de comprar: si necesitas que cada depósito trabaje a una temperatura distinta al mismo tiempo, pregúntanos cómo se programa este modelo. Los datos de que disponemos indican un rango de trabajo común para el equipo.
Doble depósito frente a depósito único
| Dato | Doble 4+4 l | Sencilla 4 l |
|---|
| Capacidad de los depósitos | 5 + 5 l | 5 l |
| Carga útil | 4 + 4 l | 4 l |
| Potencia | 0,95 kW | 0,45 kW |
| Medidas (an × fo × al) | 45 × 44 × 65 cm | 23 × 43 × 65 cm |
| Alimentación | 230 V monofásica, 50 Hz | 230 V monofásica, 50 Hz |
Con prácticamente el mismo fondo y la misma altura, la versión doble ocupa el doble de ancho. Sigue funcionando con un enchufe monofásico corriente.
El pH-metro, una herramienta de trabajo
El equipo incluye un pH-metro para medir la acidez de cada cultivo. Con dos masas madre en marcha es todavía más útil: cada una tiene su punto, y anotar el pH te ayuda a detectar a tiempo si una se está pasando de ácida o se ha quedado floja. Una fermentación regular, además, da un pan que tarda más en enmohecerse.
¿Es la que necesitas?
Encaja en panaderías artesanas con una gama de panes variada y producción moderada. Si tus necesidades se cuentan en decenas de litros, en la sección de máquinas para masa madre tienes modelos de 20 a 120 litros con báscula integrada o pantalla táctil.
Dudas habituales
¿Necesito instalación trifásica? No. Funciona a 230 V monofásica y consume 0,95 kW.
¿Hay versión con exterior de acero inoxidable? Sí, con la misma capacidad doble. Te conviene si la máquina va a estar a la vista del público.
Fabricado en Italia
