Dos cultivos expuestos en una sola máquina
Una panadería que trabaja con dos masas madre, por ejemplo una de trigo y otra de centeno, y que además quiere enseñarlas al público, tiene aquí su equipo. Esta fermentadora de masa madre doble reúne dos depósitos separados en un mismo cuerpo con exterior de acero inoxidable, pensado para quedar a la vista del cliente.
Lo que hace cada día
- Mezcla automáticamente el cultivo, con la pala a la vista.
- Mantiene la temperatura programada en el rango de +2 a +35 °C, tanto para activar la masa madre como para reservarla en frío.
- Se acompaña de un pH-metro para medir la acidez antes de cada uso.
Si quieres que cada depósito trabaje a una temperatura diferente al mismo tiempo, consúltanos antes de pedirla y te confirmamos cómo se programa.
Las cuatro fermentadoras pequeñas, de un vistazo
| Versión | Depósitos | Carga útil | Exterior | Potencia | Medidas (an × fo × al) |
|---|
| Sencilla | 1 × 5 l | 4 l | Estándar | 0,45 kW | 23 × 43 × 65 cm |
| Sencilla inox | 1 × 5 l | 4 l | Acero inoxidable | 0,45 kW | 23 × 43 × 65 cm |
| Doble | 2 × 5 l | 4 + 4 l | Estándar | 0,95 kW | 45 × 44 × 65 cm |
| Doble inox | 2 × 5 l | 4 + 4 l | Acero inoxidable | 0,95 kW | 45 × 44 × 65 cm |
Todas trabajan a 230 V monofásica, 50 Hz, y entre +2 y +35 °C.
Por qué merece la pena medir la acidez
Cada masa madre tiene su punto, y con dos en marcha es fácil que una se adelante a la otra. Anotar el pH en cada refresco te avisa de que algo cambia antes de que lo note el pan. Una fermentación regular da, además, un pan más resistente frente al moho y las bacterias.
Instalación
Ocupa 45 × 44 cm de superficie y 65 cm de alto, así que cabe sobre una encimera o un mueble del mostrador. Basta un enchufe corriente de 230 V.
Si buscas otra cosa
Con un solo cultivo te sobra la versión sencilla inoxidable. Si produces para varias tiendas o muchas hornadas, en fermentadoras para masa madre tienes equipos de 20 a 120 litros. Y si estás equipando el obrador completo, mira también las amasadoras.
¿Se puede usar solo un depósito? Coméntanoslo y te confirmamos cómo se gestiona en este modelo.
Fabricado en Italia
