Dosificador de agua SM30H con caudalímetro Vortex, modelo de entrada hasta 65 °C

Un dosificador de agua sencillo para empezar

Medir el agua a mano en cada amasado parece poca cosa hasta que se suman las masas del día: llenar la jarra, comprobar el nivel, volver al grifo y, de vez en cuando, equivocarse en medio litro. El SM30H es un dosificador de agua electrónico que hace ese trabajo por ti: indicas la cantidad en el panel, pulsas y el agua cae directamente en la cuba de la amasadora.

Es la puerta de entrada a la gama: un panel electrónico sencillo que gestiona los litros dosificados, pensado para quien necesita cantidades exactas y poco más. Encaja en panaderías y obradores de pastelería de tamaño pequeño o medio.

Cómo mide el agua

El caudalímetro trabaja con tecnología Vortex: en lugar de un contador con piezas que giran, un sensor lee los remolinos que se forman cuando el agua pasa junto a un obstáculo, y su frecuencia indica el volumen. Eso tiene dos consecuencias prácticas para el obrador:

• No hay desgaste mecánico en el sensor, de modo que la lectura no se desvía con el paso del tiempo.
• Mide igual de bien con agua osmotizada que con agua dura de mucha cal.

Además lleva un filtro de arena que retiene impurezas antes de que lleguen al medidor, lo que reduce el mantenimiento.

Opcionales: cuándo te compensan

• Válvula de mezclado manual con termómetro: el SM30H de serie suelta el agua tal como le llega. Con esta válvula mezclas agua caliente y fría y ves en el termómetro la temperatura de salida. Te interesa si ajustas la temperatura del agua según la época del año, que es la forma más sencilla de controlar la temperatura final de la masa.
• Kit hidráulico de tres vías: prepara la alimentación para trabajar con agua caliente, fría o del tiempo. Útil si en verano recurres a agua enfriada y en invierno a agua templada.

Lo que mide y lo que ocupa

Se entrega con unos 3 metros de tubo flexible de plástico alimentario para la descarga y un tubo en U de acero inoxidable que se engancha al borde de la cuba o del depósito. Está fabricado en Italia y sus materiales en contacto con el agua cumplen el Reglamento (CE) 1935/2004.

¿Te basta el modelo de entrada?

Si solo quieres litros exactos y el agua de tu red no supera los 65 °C, sí. Si necesitas programar descargas por fases para masas muy hidratadas, guardar recetas o trabajar con agua más caliente, mira la serie SGT en dosificadoras y mezcladoras de agua. Y si tu problema es el calor del verano, combínalo con un enfriador de agua.

Preguntas sobre el SM30H

¿Sirve para cualquier amasadora? Sí: no se conecta a la máquina, descarga en la cuba a través del tubo en U. Funciona igual con una amasadora de espiral que con otros tipos.

¿Cuánto tiempo ahorra? El fabricante calcula entre 5 y 7 minutos por masa frente a la medición manual; en un obrador que hace más de diez masas al día eso se acerca a una hora.