Perol eléctrico de cobre PE14 de 14 litros con tres modos de calentamiento

Perol eléctrico de 14 litros para producciones de obrador

El PE14 da el salto del cazo de mesa al perol de trabajo: 14 litros de capacidad, un diámetro de 360 mm y dos asas laterales para moverlo entre dos personas o desde la mesa al punto de vertido. Su sitio está en el obrador que prepara cada semana cantidades serias de confitura, almíbar o rellenos cocidos.

Disponibilidad: este modelo puede no estar disponible en este momento. Pregúntanos antes de planificar la compra y, si hace falta, te proponemos la alternativa más cercana.

Tres formas de aplicar el calor

Lo que distingue a este perol de un cazo es su cuadro de mandos con tres posiciones:

1. Solo resistencias inferiores: el calor entra por el fondo. Es la opción lógica cuando trabajas poca cantidad y el producto no llega a cubrir las paredes.
2. Solo resistencias superiores: calienta la parte alta del recipiente.
3. Ambas a la vez: toda la potencia, para llevar a ebullición el perol lleno en el menor tiempo.

Elegir bien la posición evita recalentar las zonas de pared que el producto no cubre y te deja dosificar la energía según la fase de la cocción.

Materiales

Recipiente de cobre, que reparte el calor con rapidez, con el interior revestido de cromo duro para que el alimento no esté en contacto con el cobre. Las resistencias van soldadas por fuera del recipiente.

Instalación: cuadro en la pared

El cuadro eléctrico viene de serie y se fija a la pared, cerca del puesto de trabajo. Lleva un enchufe al que se conecta el perol, de modo que el recipiente queda libre de mandos y puedes desconectarlo para vaciarlo o limpiarlo. Necesitas corriente trifásica; el equipo se ofrece para 400 V o para 220 V trifásica, así que indícanos la tensión de tu local al pedirlo.

¿Encaja en tu obrador?

Si tus tandas no pasan de 7 litros, un cazo eléctrico de enchufe te resuelve sin instalación trifásica. Si piensas en volúmenes mayores, el PE25 ofrece el mismo sistema de calentamiento con 25 litros. Tienes toda la familia en cazos y peroles eléctricos, y para turrones o masas duras que necesitan brazo mezclador, en cocedores para turrón y masas duras.

Preguntas habituales

¿Remueve solo? No. Es un recipiente calefactado; la mezcla la haces tú con pala o varilla.

¿Funciona con corriente monofásica? No según los datos del fabricante: las dos versiones previstas son trifásicas.