Perol eléctrico de cobre PE25 de 25 litros con cuadro de mandos de pared

Perol eléctrico de gran capacidad para el obrador

Cuando la confitura de temporada, los almíbares o los rellenos cocidos se preparan para toda la semana, un cazo obliga a repetir tandas. El perol eléctrico PE25 reúne en un solo recipiente 25 litros de capacidad, con 395 mm de diámetro y 5 kW de potencia.

Elegir dentro de la familia

Estos son los cuatro tamaños de cazos y peroles de cobre, para que veas dónde se sitúa cada uno:

El PE25 comparte con el PE14 el sistema de mando, pero casi duplica su capacidad. Si el de 14 litros no estuviera disponible cuando lo necesites, este es el modelo al que solemos remitir.

Calor de abajo, de arriba o de ambos lados

Su cuadro de mandos permite tres posiciones: solo resistencias inferiores, solo las superiores o las dos juntas. En la práctica, usarás las inferiores cuando el perol esté a media carga, para no recalentar paredes que no cubre el producto, y la combinación completa para arrancar con el recipiente lleno.

Construcción

• Recipiente de cobre con interior de cromo duro: buena difusión del calor y una superficie de contacto resistente y fácil de limpiar.
• Resistencias soldadas por el exterior, fuera del alcance del producto.
• Asas laterales para levantarlo y vaciarlo entre dos personas.

Lo que debes prever

El cuadro eléctrico se entrega con el perol y va anclado a la pared; lleva un enchufe donde conectas el recipiente. Necesitas línea trifásica, a 400 V o a 220 V según versión. Con 5 kW conviene que tu electricista compruebe la potencia disponible si en el mismo obrador funcionan horno y amasadora a la vez.

Lleno, el recipiente pesa bastante: planifica dónde vas a verter y quién te ayudará a moverlo.

¿Y si necesitas que remueva solo?

El perol calienta, pero la mezcla depende de ti. Para cremas o rellenos que no admiten ni un minuto sin remover, es mejor una máquina con agitador como las de cocedores de crema pastelera. Si buscas un tamaño menor, vuelve a cazos y peroles eléctricos.

Preguntas sobre el PE25

¿Qué tensión elijo? La que tengas en el local: el perol se suministra para 400 V trifásica o para 220 V trifásica. Si dudas, pásanos una foto del cuadro general.

¿Sirve para turrón? Puede calentar la masa, pero el turrón duro exige un brazo mezclador potente; ahí rinde mejor una máquina específica.