Emulsionador homogeneizador 08-1.0 con brazo motorizado, de 3 a 30 litros

Emulsionador homogeneizador de 3 a 30 litros para el obrador

El 08-1.0 es un emulsionador de rotor con columna: el brazo baja hasta la cuba, el cabezal gira hasta 12.000 rpm y, una vez elegido el programa, tritura, corta y emulsiona sin que tengas que sujetar nada. La subida y la bajada del brazo son motorizadas, así que el cabezal recorre la masa de arriba abajo y la trabaja entera.

En heladería afina la mezcla y la deja preparada para que retenga mejor el aire en la mantecadora, con un helado más ligero. En pastelería sirve para cremas, mousses y rellenos finos; en cocina, para salsas grasas o complejas. También se usa en cosmética y laboratorio.

El 08-1.0 en números

Los opcionales, uno por uno

Con el cabezal estándar resuelves la mayoría de recetas de helado y pastelería. Los opcionales sirven para trabajos concretos:

• Soporte de sujeción de cubas: inmoviliza el recipiente mientras el cabezal trabaja. Es obligatorio con el cabezal batidor y con el de pastas oleosas.
• Cabezal homogeneizador: solo para cremas lisas, sin granos ni semillas. Deja una textura todavía más fina que el emulsionador y puede trabajar sin preparación previa.
• Cabezal para pastas oleosas: devuelve su fluidez a las pastas de pistacho o avellana que han endurecido en el envase abierto.
• Cabezal batidor: monta nata, bate huevo y trabaja cremas líquidas o pudines, en recipientes de fondo curvo sujetos con el soporte.
• Cabezal cortador de fruta: para frutas fibrosas como piña o mango; muchas veces no hace falta pasar después otro cabezal.
• Caja con los 4 cabezales, en estuche de madera (el soporte se compra aparte).
• Segundo brazo (asta): si tienes varios cabezales, te permite cambiar de uno a otro sin esperar a desmontar y lavar.
• Cubas de acero inoxidable de 8 y 20 litros.

Instalación y limpieza

Al ser monofásico, se conecta a una toma de 230 V. Con 42 kg y 42 × 50 cm de base, cabe sobre una mesa de trabajo firme. Su construcción robusta y sencilla facilita la limpieza diaria del cabezal y la columna.

¿Este o el modelo con báscula?

Existe una versión con balanza incorporada, el 08-1.1, que pesa los ingredientes en la propia cuba. Si ya trabajas con báscula aparte y tus recetas están cerradas, el 08-1.0 te basta. Ve las diferencias en homogeneizadores y emulsionadores, y, si quieres un equipo que además cueza, en equipos Roboqbo.

Dudas habituales

¿Necesito el soporte de cubas? Solo si vas a usar los cabezales batidor o de pastas oleosas.

¿Cuál es la tanda mínima? 3 litros.