Emulsionador 08-1.1 con báscula integrada y brazo programable, de 3 a 30 litros

Pesar y emulsionar sin cambiar de recipiente

Quien formula sus mezclas de helado o sus cremas sabe cuánto tiempo se va en pesar cada ingrediente aparte, volcarlo y limpiar los recipientes intermedios. El 08-1.1 elimina ese paso: la balanza está en la máquina y pesa directamente en la cuba de trabajo, así que puedes ir añadiendo y ajustando cantidades antes y durante la emulsión.

Por lo demás comparte la base del modelo 08-1.0: tandas de 3 a 30 litros, velocidad hasta 12.000 rpm y programas automáticos que cortan, trituran y emulsionan solos. Aquí, además, el movimiento motorizado del brazo es programable, para que el cabezal recorra la masa siempre igual.

A quién le compensa la báscula

• Al heladero que equilibra cada base y corrige sobre la marcha.
• Al obrador que prepara muchas recetas distintas al día y quiere menos utensilios en la mesa.
• Al laboratorio cosmético o alimentario que necesita dosificaciones exactas en cada lote.

Características técnicas

Cabezales opcionales: qué hace cada uno

De serie viene el cabezal emulsionador, suficiente para las recetas clásicas de heladería y pastelería. Para ampliar usos:

• Homogeneizador: afina cremas lisas, sin semillas ni granos, más allá de lo que logra el emulsionador.
• Pastas oleosas: vuelve a dejar fluidas las pastas de pistacho o avellana endurecidas.
• Batidor: nata montada, huevo batido, cremas líquidas y pudines en recipientes de fondo curvo.
• Cortador de fruta: piña, mango y otras frutas con fibra.

Los cabezales batidor y de pastas oleosas exigen el soporte de sujeción de cubas, que se vende por separado, también cuando compras la caja de madera con los cuatro cabezales. Si vas a usar varios, un segundo brazo te ahorra esperas al cambiar. Hay cubas de acero inoxidable opcionales de 8 y 20 litros.

Instalación

Es monofásico, a 230 V, y ocupa 42 × 50 cm. Pesa 10 kg más que la versión sin báscula, así que colócalo sobre una mesa estable y nivelada: una superficie que cojea también falsea la pesada.

¿Báscula sí o no?

Si tus recetas ya están cerradas y pesas en otra zona del obrador, el 08-1.0 cumple exactamente la misma función emulsionadora. Puedes ver ambos y el resto de opciones en emulsionadores para helado. Para montar nata en continuo, en cambio, lo tuyo es una montadora de nata.

Preguntas frecuentes

¿Emulsiona mejor que el 08-1.0? No: capacidad, velocidad y potencia son las mismas. Lo que añade es la balanza y el movimiento programable del brazo.

¿Qué cabezal viene incluido? El emulsionador estándar.