Freidora de donuts compacta con la fermentación resuelta
Hacer donuts en un obrador pequeño suele chocar con el espacio: la masa necesita levar en condiciones estables justo antes de freírse y no siempre hay sitio para una cámara aparte junto a la freidora. La BN 20 reúne las dos funciones en un único equipo de 650 × 680 mm, de modo que las piezas pasan del módulo de fermentación al aceite sin recorrer el obrador.
Su superficie de fritura de 600 × 500 mm permite llegar a 200 donuts por hora, con una fritura pareja en toda la tanda.
Por qué importa la fermentación integrada
Un donut o una berlina que fermentan con altibajos de temperatura y humedad salen con volúmenes distintos, se abren mal o absorben más aceite. El módulo integrado de la BN 20 mantiene unas condiciones estables, y eso se traduce en piezas regulares, esponjosas y con buen volumen. Además te ahorras comprar y colocar una fermentadora independiente.
Qué produce en una mañana
A ritmo de 200 piezas por hora, dos horas de fritura dan para unos 400 donuts: suficiente para abastecer el mostrador de una panadería o pastelería con buena salida de bollería frita, o para servir a cafeterías cercanas. Además de donuts, sirve para rosquillas y otras masas fermentadas fritas.
Datos técnicos
| Característica | BN 20 |
|---|
| Superficie de fritura | 600 × 500 mm |
| Producción | Hasta 200 donuts/hora |
| Alimentación | 400 V |
| Potencia | 4,2 kW + 0,8 kW |
| Dimensiones exteriores | 650 × 680 × 950 mm |
| Equipo | Freidora con módulo de fermentación integrado |
Instalación
Necesita toma de 400 V y suma 5 kW entre sus dos consumos, una potencia que conviene revisar con tu instalador si el obrador ya tiene horno y amasadora funcionando a la vez. Su diseño ergonómico facilita cargar, dar la vuelta y sacar las piezas. La estructura está pensada para limpiarse con rapidez al acabar la jornada.
¿Te quedará corta?
Si en fin de semana o temporada alta necesitas más de 200 piezas por hora, la BN 35 llega a 350 con una superficie de 600 × 800 mm. Puedes ver toda la serie en freidoras para donuts y berlinas. Si lo que te falta es capacidad de fermentación para el resto de la bollería, mira los armarios de fermentación controlada.
Preguntas frecuentes
¿Qué capacidad de aceite tiene? No figura en los datos que manejamos del fabricante. Pregúntanos y te lo confirmamos antes de la compra.
¿Sirve para berlinas? Sí, es masa fermentada frita como el donut. Para rellenarlas después necesitarás un inyector de crema.
Fabricado en Estados Unidos
