BN 35: la freidora de donuts para producción media-alta
Cuando la bollería frita deja de ser un complemento y pasa a ser una línea de venta, la freidora pequeña se convierte en el cuello de botella. La BN 35 amplía la zona de fritura hasta 600 × 800 mm y llega a 350 donuts por hora, sin perder la ventaja de tener la fermentación integrada en el mismo equipo.
Está pensada para obradores de panadería y pastelería que abastecen varios puntos de venta o que han hecho del donut y la berlina uno de sus productos estrella.
Un solo puesto para levar y freír
El módulo de fermentación mantiene la temperatura y la humedad estables, con lo que las piezas llegan al aceite con un levado uniforme y salen con volumen y textura parejos. Trabajar desde un único punto acorta los desplazamientos y te ahorra el espacio de una fermentadora independiente.
Comparativa de la serie BN
| Modelo | Superficie de fritura | Producción | Potencia | Medidas exteriores |
|---|
| BN 20 | 600 × 500 mm | 200 donuts/h | 4,2 + 0,8 kW | 650 × 680 × 950 mm |
| BN 35 | 600 × 800 mm | 350 donuts/h | 6,3 + 0,8 kW | 755 × 1.020 × 1.050 mm |
| BN 50 | 1.100 × 600 mm | 500 donuts/h | 8,5 + 1,2 kW | 1.300 × 800 × 1.050 mm |
Las tres funcionan a 400 V. La BN 35 produce un 75 % más que la BN 20 y ocupa bastante menos que la BN 50, por lo que suele ser el punto de equilibrio para un obrador que crece sin cambiar de local.
Instalación y espacio
Calcula una planta de 755 × 1.020 mm y una altura de 1.050 mm. Eléctricamente suma 7,1 kW a 400 V: revisa la potencia contratada si coincide en el tiempo con horno y amasadora. Su diseño accesible permite limpiarla y mantenerla a diario sin complicaciones.
Antes y después de la freidora
Para una producción de 350 piezas por hora, el resto de la cadena tiene que acompañar: amasado, división y formado de las piezas antes de fermentar, y relleno y glaseado después. Si vas a rellenar berlinas, consulta nuestras dosificadoras e inyectoras. El resto de freidoras está en freidoras para donuts.
Dudas habituales
¿Qué hago si mi producción varía mucho entre semana y fin de semana? Dimensiona por el pico. Una freidora que trabaja holgada el martes no es un problema; una que no llega el domingo, sí.
¿Fríe también rosquillas? Sí: donuts, rosquillas y otras masas fermentadas.
Fabricado en Estados Unidos
