Túnel horizontal de enfriamiento para chocolate y bañados, cinta de 300 o 400 mm y de 4 a 10 metros

Túnel de enfriamiento horizontal para tu línea de bañado

Bañar bien es solo la mitad del trabajo: el chocolate tiene que cristalizar con frío controlado y poca humedad para salir con brillo, buen corte y sin manchas. Este túnel horizontal recoge el producto de la bañadora sobre una cinta y lo lleva a través de una cámara refrigerada hasta la zona de salida, ya listo para manipular.

Medidas disponibles

Cómo acertar con el ancho y el largo

El ancho debe coincidir con el de la cinta de tu bañadora: si el producto sale en filas de 400 mm, un túnel más estrecho te obliga a frenar toda la línea. El largo, en cambio, decide cuánto tiempo pasa el producto en frío. Con la misma velocidad de cinta, un túnel de 8 m duplica el tiempo de enfriamiento del de 4 m; o, visto al revés, te deja avanzar al doble de velocidad con la misma cristalización.

Como referencia, el modelo corto ofrece unos 4 m de zona útil de frío: a 2 m/min el producto está dentro unos 2 minutos y, a la velocidad mínima de 0,30 m/min, algo más de 13. Para piezas gruesas, apunta a las versiones largas.

Clima controlado de verdad

• Ventilación bidireccional en la precámara, repartida con deflectores a lo largo de toda la zona de producto.
• Temperatura regulable electrónicamente hasta 5 °C.
• Sistema e-clima: gestiona la temperatura de forma electrónica y corrige el termostato automáticamente en función de la humedad detectada.
• Cinta de velocidad variable, de 0,30 a 2 m/min.

Limpieza y alineación de la cinta

La cubierta se eleva con un pistón neumático para inspeccionar el interior y sacar la cinta transportadora al limpiar. Otro pistón acciona la guía de alineación, que mantiene la cinta centrada durante la producción. Por eso el túnel necesita una toma de aire comprimido; el compresor no va incluido.

Opcionales

• Sensor de humedad: añade la medición de humedad en el túnel, el factor que más influye en la aparición de velo blanco en los meses de calor.
• Sección de salida de 1 m: prolonga el tramo final para recoger y encajar el producto con más comodidad.
• Cinta de salida con reenvío: permite separar y desviar la producción al final del túnel.

Datos generales

Si trabajas con moldes en lugar de producto bañado, un túnel vertical ocupa mucho menos suelo; compara las dos soluciones en túneles de enfriamiento de chocolate y, para la fase anterior, en atemperadoras de chocolate.

Preguntas habituales

¿Qué instalación eléctrica pide? Funciona a 220/380 V y 50 Hz, con un consumo a partir de 6 kW; los modelos largos están por encima. Te damos el dato exacto de la medida que elijas.

¿Qué espacio debo reservar? El largo del túnel más la bañadora delante y una zona de recogida al final. Mándanos un plano y te ayudamos a encajarlo.