Mezcladoras de polvos alimentarios para obrador e industria

Mezcladora de polvos alimentarios: la misma mezcla en todo el lote

Mezclar ingredientes secos parece sencillo hasta que se hace en cantidad. Una premezcla de un kilo se resuelve con unas varillas; un saco de harina con una pequeña proporción de sal, levadura seca, cacao o aroma, no. Los componentes minoritarios tienden a concentrarse en unas zonas y faltar en otras, y el resultado son piezas saladas y piezas sosas dentro del mismo lote, o una mezcla de cacao con vetas.

¿Para qué la usa un obrador?

• Premezclas propias. Pesas y mezclas una vez los secos del bizcocho, la magdalena o la galleta para toda la semana; en el día a día solo añades huevos, grasas y líquidos.
• Harinas para panes especiales. Mezclas de cereales, semillas y salvados con la misma proporción en cada saco.
• Cacao, azúcares y especias. Cacao con azúcar para bebidas o coberturas en polvo, azúcar con canela para rebozar.
• Bases en polvo para heladería. Repartir bien un estabilizante que se usa en dosis muy pequeñas es justo el trabajo para el que existe una mezcladora.

Manual o motorizada

Todas están fabricadas en acero inoxidable AISI 304, que resiste la corrosión y se limpia con rapidez.

Litros de cuba no son kilos de producto

La capacidad se expresa en litros, pero tú trabajas en kilos, y la densidad de cada polvo es muy distinta: un litro de harina no pesa lo mismo que uno de azúcar o de cacao. Además, ninguna mezcladora rinde llena hasta el borde, porque el producto necesita espacio para moverse. La de 500 litros, por ejemplo, trabaja con cargas desde 20 kg hasta 250-300 kg. Antes de elegir, calcula tu lote más grande en kilos y pregúntanos con ese dato.

Consejos para una mezcla homogénea

• Diluye los minoritarios. Mezcla primero la sal, la levadura o el aroma con una parte pequeña de la harina y añade después esa premezcla al resto.
• No alargues el mezclado. Con polvos de grano muy diferente, mezclar de más puede volver a separarlos.
• Cuida la humedad. Los azúcares y algunos polvos absorben agua del ambiente y se apelmazan; trabaja con producto seco y cierra bien lo mezclado.
• Ordena los lotes por alérgenos. Empieza por las mezclas sin frutos secos, leche o gluten y deja para el final las que los llevan, con una limpieza completa entre ciclos.

Equipos relacionados

La premezcla termina en la amasadora, donde la acompaña un dosificador de agua si es una masa de pan. Si necesitas moler o afinar ingredientes antes de mezclarlos, mira las refinadoras y molinos, y para las bases de helado, la sección de maquinaria para heladería.

Antes de pedir tu mezcladora

¿Puedo mezclar ingredientes húmedos?

Está pensada para polvos y granulados. Para incorporar líquidos o hacer masas, la herramienta es una amasadora o una batidora.

¿Sirve fuera de la alimentación?

Sí. Los mismos modelos se usan para polvos químicos, cosméticos y farmacéuticos.

¿Qué ventaja tiene el modelo con panel de control?

En las MIX200 y MIX300 puedes fijar los parámetros de trabajo y repetirlos en cada lote, sin depender de quién esté en la máquina.

¿Quieres ayuda para dimensionarla? Cuéntanos el tamaño de tus lotes y qué mezclas.