Formadora de croissants de sobremesa F-253XL en acero inoxidable, hasta 900 piezas por hora

Una formadora de croissants de sobremesa con margen para todo

La F-253XL es para el obrador que enrolla mucho y muy variado y no quiere dedicar suelo a la máquina. Alcanza las 900 piezas por hora, cien más que las formadoras de la serie RP253, y trabaja láminas de 2 a 8 mm. Con eso cubre desde el croissant mignon de un catering hasta la pieza gigante que se rellena para la vitrina.

Qué aporta la versión XL

• Zona de laminado ampliada: es la que le permite trabajar triángulos de muy distinto tamaño, del mignon a los formatos más grandes.
• Cinta con doble contrapeso: junto con la zona ampliada, mantiene el enrollado preciso en todos los formatos.
• Velocidad con ajuste electrónico: bajas el ritmo con las masas delicadas para que la red de gluten no se rasgue y lo subes con las más firmes.
• Construcción íntegra en acero inoxidable, fácil de limpiar al final de la jornada.

Los formatos que puedes producir

Croissants triangulares de corte limpio, mignon para pastelería fina y catering, el tamaño estándar que más rota en el mostrador y piezas muy grandes para rellenos especiales. Todo ello con masa dulce o salada, y tanto con masas muy hidratadas como con otras de más cuerpo.

Especificaciones

Instalación

Al ser monofásica, se conecta a una toma normal del obrador, sin obra eléctrica. Con 19 cm de alto cabe bajo los estantes, pero necesita casi un metro de mesa a lo ancho: reserva ese tramo antes de que llegue.

¿Es tu formadora?

Encaja en pastelerías que combinan mostrador y encargos de catering, y en panaderías con mucha variedad de bollería. Si solo haces croissant estándar y en tandas cortas, una formadora compacta de carga frontal te sale más a cuenta. Las puedes comparar en formadoras de croissants; y para preparar la lámina, mira nuestras laminadoras de masa.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer croissants salados? Sí, el fabricante la indica para piezas dulces y saladas.

¿Admite masas con mucha agua? Sí. Con la velocidad ajustada a la baja trabaja también masas de alta hidratación sin romperlas.