Formadora de croissants compacta R-250 con carga y salida frontal, 800 piezas por hora

Formadora de croissants para dejar de enrollar a mano

Enrollar croissants a mano parece rápido hasta que el pedido sube a varias bandejas: cada pieza pide su tiempo y el resultado cambia según quién esté ese día en la mesa. La formadora R-250 se encarga de ese paso. Tú cortas los triángulos, los dejas en la cinta y recibes el croissant enrollado, con las mismas vueltas y la misma tensión en todas las piezas.

Su ritmo ronda las 800 piezas por hora. Es suficiente para sacar la bollería de desayuno de una panadería o de una cafetería con obrador sin tener a una persona toda la mañana dedicada a enrollar.

Todo ocurre en la parte delantera

Lo que distingue a la R-250 de las formadoras en línea es que la carga y la salida son frontales. El triángulo entra por delante y el croissant vuelve por el mismo lado, así que quien trabaja no tiene que rodear la máquina ni necesita a un compañero al otro extremo. Si tu mesa está pegada a la pared, es exactamente lo que buscas.

Qué masa admite

• Láminas de 3 a 5 mm de grosor.
• Masa de croissant de consistencia normal.
• Formato estándar: la pieza mide unos 20 cm después del horno, el tamaño de mostrador más habitual.

Si tu carta incluye minicroissants, piezas muy grandes o masas especiales (sin gluten, muy blandas o muy firmes), te conviene una formadora con más margen de grosor. Las comparamos en la sección de formadoras de croissants.

Ficha técnica

Trifásica o monofásica

Sale de fábrica preparada para 380 V trifásica. Si tu local solo tiene corriente monofásica, se puede pedir con motor a 230 V; indícanoslo al pedir presupuesto para incluirlo. Con 0,19 kW, su consumo no pesa en la factura ni en la potencia contratada.

Lo que pasa antes de la cinta

Un buen enrollado empieza en la lámina: si llega con el grosor desigual o sin reposar, ninguna formadora lo arregla. Por eso esta máquina suele trabajar al lado de una laminadora de masa, que deja el empaste con el espesor exacto antes de cortar los triángulos.

Lo que más nos preguntáis

¿Se puede guardar cuando no se usa? Sí. Con 23 kg la mueve una persona sin esfuerzo, y muchos obradores la sacan solo los días de bollería.

¿Hace falta alguien con experiencia para manejarla? No. Lo único que pide es colocar bien el triángulo en la cinta; tras unas cuantas tandas, cualquiera del equipo lo hace con soltura.