Abatidor de 10 bandejas para la producción de pastelería y panadería
El Flash 10 es el modelo de armario de la serie: sobre la misma base de 750 × 740 mm que sus hermanos, sube hasta 1260–1290 mm de alto y aloja diez bandejas de pastelería o gastronorm. Está pensado para el obrador que saca del horno o del cocedor varias bandejas a la vez y necesita bajarlas de temperatura sin hacer turnos.
Cómo leer su capacidad
Su capacidad es de 25 kg a +3 °C en abatimiento y 20 kg a -18 °C en congelación. Si lo comparas con el Flash 5 (20 y 15 kg), verás que dobla los niveles pero no dobla los kilos. Es una pista útil: este abatidor brilla cuando cargas muchas bandejas con poco peso cada una, como monoporciones, bollería cruda para congelar, galletas o bases de tarta. Si lo que abates son bandejas llenas de crema o de masa densa, el límite lo marcan los kilos y no los huecos.
Equipamiento
- Electrónica para ciclos en positivo y en negativo.
- Sonda al corazón para medir el centro del producto y sonda de cámara para el aire interior.
- Guías a 70 mm para gastronorm 1/1 y para bandejas de pastelería de 600 × 400 mm.
- Junta de puerta precalentada y bandeja recogegotas para la descongelación.
Especificaciones
| Concepto | Flash 10 |
|---|
| Exterior (an × fo × al) | 750 × 740 × 1260/1290 mm |
| Cámara (an × fo × al) | 610 × 410 × 760 mm |
| Capacidad | 10 bandejas GN 1/1 o 600 × 400 mm (no incluidas) |
| Abatimiento / congelación | 25 kg a +3 °C / 20 kg a -18 °C |
| Potencia | 1490 W |
| Alimentación | 230 V, 50 Hz |
Sobre el gas refrigerante, te confirmamos el que lleva cada unidad al preparar la oferta.
Instalación y uso
Funciona con una toma monofásica de 230 V, algo que simplifica mucho la instalación en locales pequeños. Al ser un equipo de suelo, ubícalo cerca del horno o del cocedor para no cruzar el obrador con bandejas calientes y deja ventilación libre alrededor del grupo frigorífico.
Alternativas
Si tus tandas son de pocas bandejas pero pesadas, compara con el Flash 5. Todos los modelos están en abatidores de ultracongelación. Si lo vas a usar sobre todo para crema pastelera, échale también un vistazo a los cocedores con calentamiento y frío, que enfrían la crema en la propia cuba.
Antes de comprarlo
¿Entran bandejas de 60 × 40? Sí: la cámara mide 610 × 410 mm y acepta tanto esas bandejas como las GN 1/1.
¿Puedo congelar masa de pan cruda? Sí, el ciclo negativo lleva el producto a -18 °C; ajusta la carga a los 20 kg que indica el fabricante.
Fabricado en Italia
