Un abatidor de temperatura pequeño para tandas cortas
No todos los obradores necesitan un armario de abatimiento de suelo. Si tus tandas son de una o dos bandejas, el Flash 3 cubre lo esencial en un mueble de 75 cm de ancho: enfría una crema pastelera recién hecha, congela una bandeja de monoporciones o endurece la cobertura de una tarta helada antes de llevarla a la vitrina.
Qué puede hacer en cada ciclo
- Abatimiento positivo: hasta 14 kg de producto llevados a +3 °C.
- Congelación: hasta 11 kg de producto llevados a -18 °C.
Los ciclos se gestionan desde un control electrónico. La sonda al corazón mide la temperatura en el centro de la pieza, que es la que importa para la seguridad alimentaria, y la sonda de cámara vigila el aire interior.
Detalles que se notan con el uso
La estructura interior admite tanto gastronorm 1/1 como bandejas de 60 × 40 cm, con 70 mm entre guías. Para piezas más altas basta con dejar un nivel libre. La junta de la puerta es precalentada, de modo que no se pega al marco por la escarcha, y hay una bandeja que recoge el agua en la descongelación. Las bandejas de trabajo no vienen incluidas.
Ficha técnica del Flash 3
| Concepto | Dato |
|---|
| Medidas exteriores | 750 × 740 mm; alto 720/750 mm |
| Cámara interior | 610 × 410 × 280 mm (alto) |
| Bandejas | 3, GN 1/1 o 600 × 400 mm (se compran aparte) |
| Separación entre bandejas | 70 mm |
| Abatimiento | 14 kg a +3 °C |
| Congelación | 11 kg a -18 °C |
| Potencia | 1150 W |
| Alimentación | 230 V, 50 Hz |
Dónde colocarlo
Con 720–750 mm de alto, cabe bajo muchas encimeras o encima de una mesa baja. Se enchufa a 230 V, sin necesidad de línea trifásica. Deja espacio para que el aire salga bien por el grupo de frío: un abatidor ahogado rinde menos.
El gas refrigerante que consta en la documentación del fabricante está pendiente de confirmar para las unidades actuales; te lo indicamos con la oferta.
Cuándo te conviene un modelo mayor
Si abates a diario más de 14 kg o cargas muchas bandejas a la vez, el Flash 5 sube a 20 kg en positivo y el Flash 10 a 25 kg con diez niveles. Compara en abatidores de ultracongelación; para conservar después lo abatido, mira los armarios para cubetas.
Preguntas rápidas
¿Sirve para helado? Sí: para endurecer tartas heladas, semifríos o monoporciones antes de la vitrina.
¿Puedo meter una bandeja de 60 × 40? Sí, la cámara admite bandejas de pastelería de ese tamaño además de las GN 1/1.
Fabricado en Italia
