Dosificadora de rellenos Pralinject de 8 boquillas para bombones, con tolva extraíble de 7 litros

Dosificadora de rellenos para bombones de 8 boquillas

Rellenar un molde de bombones con manga, cavidad por cavidad, es lento y deja diferencias de peso entre piezas. La Pralinject dosifica a la vez por 8 boquillas: llenas una fila entera en cada pasada y todas las piezas reciben la misma cantidad. Es una herramienta pensada para chocolaterías y pastelerías que producen bombones en serie sin dar el salto a una línea automática.

Qué rellenos admite

• Ganache sin inclusiones (sin trozos de fruto seco, galleta o fruta).
• Licores y rellenos líquidos.
• Cualquier relleno fluido para bombones, tabletas rellenas y piezas huecas.

La condición es que el relleno fluya: las inclusiones sólidas obstruirían las boquillas.

Detalles que facilitan el trabajo

Las boquillas son desmontables e inclinables, así que se adaptan a moldes de formas y tamaños distintos. La base sobre la que apoyas el molde es basculante y regulable en altura, y su función es evitar que queden burbujas atrapadas mientras dosificas: un relleno sin burbujas cierra mejor y se conserva mejor.

La tolva de 7 litros se extrae para lavarla a fondo, algo imprescindible cuando cambias de ganache varias veces en una jornada.

Opcional: cinta calefactora para la tolva

Bajo pedido se suministra una cinta calefactora que rodea la tolva. Mantiene el relleno a temperatura de trabajo, algo muy útil con ganaches que espesan al enfriarse: sin calor, la dosis de las últimas filas no sería la misma que la de las primeras. Si trabajas sobre todo con licores o rellenos estables a temperatura ambiente, puedes prescindir de ella.

Datos técnicos

Dónde encaja

Con 22 kg y menos de medio metro de lado, trabaja sobre una mesa del obrador y se conecta a 220 V. Encaja entre el moldeado de las cáscaras y el cerrado del bombón. Otras soluciones para rellenar, más grandes o automáticas, están en rellenadoras de bombones; para dosificar cremas en pastelería, mira las dosificadoras e inyectoras.

Preguntas

¿Sirve para praliné con trozos? No. Admite ganache sin inclusiones y rellenos líquidos.

¿Necesito la cinta calefactora? Te la recomendamos si tus rellenos espesan al enfriarse; pregúntanos según tu receta.